Чтобы пожарить или даже лучше запечь куриные ножки в хрустящей

панировке можно использовать:
кукурузную муку после обмакивания в яйцо
молотые орехи
кукурузные хлопья для завтраков (растолочь почти в пыль)
сухари панировочные панко
смесь пшеничной муки с помолотой мелко манкой