Если мелкую свеколку запечь в духовке, затем нарезать тонкими кружочками, приправить бальзамическим соусом, солью и перцем, то получится очень вкусная и полезная закуска.

А может и салат, а в теплом виде гарнир. Можно разнообразить орешками, кунжутом и травами.