Кулинарные записки обо всём
2 апр

Очень вкусное тесто для куличей

Хотите испечь свой кулич? Попробуйте вот такой рецепт теста. Немного сложно, но на выходе вкуснейше сдобно и очень хорошие ингредиенты. Куличи из него выходят действительно пышные и нежные.

Ингредиенты:
0,5 л молока
1 ч. л. соли
13 яиц
450 гр. сахара или 2 стакана
12 гр. сухих дрожжей или 100 гр. свежих
2,2-2,5 кг муки высшего сорта
200 гр. сметаны 20% жирности
2 пачки сливочного масла по 180-200 гр.
ванилин на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара
Как готовить:
1. Прокипятить молоко и остудить до теплого. В него ввести дрожжи, 3 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара.

2. Оставить опару подходить в теплом месте.

3. Взбить все 13 яиц с сахаром при помощи блендера или миксера. Всыпать ванилин и соль, добавить сметану с растопленным теплым сливочным маслом.

4. Смесь хорошенько взбить почти до пены.

5. Соединить опару с яичной массой и постоянно вымешивая ложкой начать вводить горстями просеянную муку. На этом этапе в тесто можно добавить цукаты и замоченный (распаренный изюм), вымесить тесто на столе. Использовать всю муку.

6. Оставить тесто подходить в высокой узкой посуде под полотенцем в теплом месте. Оно может подходить довольно долго - до двух часов. В деревнях раньше его ставили на ночь у теплой печки. Такое тесто после первого подхода следует осадить и дать ему подойти еще 1-2 раза.

7. Только после этого тесто на куличи раскладывается по формам и можно приступать к выпечке.

На это уходит примерно 30-45 минут при 180 градусах в духовке, в зависимости от размеров форм.

Готовое тесто разложить по формам, дать постоять 30 минут и выпекать куличи в разогретой до 180 C духовке 30-40 минут.
Кулинарные записки обо всём
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном. Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
164K участников
•

Комментарии