Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 1 фев 2017 16:22Расскажите, пожалуйста, про экологически чистый принцип?
- 1 фев 2017 16:23После первого копчения, даже тестового, никакого запаха, кроме копченого не будет)
- 1 фев 2017 16:30загляните в ютюб...там много всего по теме, в т.ч. и рассматриваемый принцип..СУТЬ - чем далее продукт от топки (до 6м.), тем экологичнее + температура копчения....опилки...
- 1 фев 2017 16:33Про экологичность - смешно очень. А насчет трубы- чем она длиннее, тем дым доходит чище, что достигается вААбще без всяких труб, за счет рассекателей дыма, можно и фильтр сделать. Так что подобная система и труба не дают ничего, кроме лишних заморочек при копчении. Да и при обслуживании.
- 1 фев 2017 22:43https://youtu.be/G4dpaCglhYE вот что умные люди делают....)))
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Самодельная коптильня холодного копчения.
Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.
Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.