Приготовление: 1. Танжун: В сотейнике смешайте молоко и муку. На среднем огне, постоянно помешивая, варите до загустения. Переложите в емкость, накройте пленкой и остудите.
2. Тесто: В миске соедините сахар, соль, дрожжи и теплое молоко. Добавьте яйцо, остывший танжун и перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10 минут.
3. Подъем теста: Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 90 минут, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. 4. Начинка: В сотейнике соедините чернику, сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Переложите в емкость и измельчите блендером до однородной массы.
5. Формирование булочек: Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт (45x60-70 см). Распределите начинку по всей поверхности теста.
Сверните рулетом и разрежьте на 9 равных частей.
6. Расстойка: Выложите булочки срезами вверх в форму, плотно прижимая друг к другу. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут для расстойки.
7. Выпекание: Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
8. Глазурь: Взбейте крем-чиз, сахарную пудру, соль и мягкое сливочное масло до однородной массы.
9. Подача: Остывшие булочки покройте глазурью.
Подписывайтесь на мой канал "Ольга Лунгу" и открывайте мир кулинарных шедевров! ❤️
Эти воздушные булочки с сочной черничной начинкой и нежным кремом – настоящее искушение! Попробуйте и убедитесь сами! 😉
Подсмотрела на заграничном сайте: мягкие черничные рулетики с глазурью из сливочного сыра (это "шедевр")
Ингредиенты:
Танжун (особый ингредиент для мягкости теста):
* Молоко - 100 миллилитров
* Мука - 20 грамм
Тесто:
* Мука - 360 грамм
* Сахар - 50 грамм
* Сухие дрожжи - 7 грамм
* Соль - щепотка
* Яйцо - 1 штука
* Молоко - 130 миллилитров
* Сливочное масло (размягченное) - 85 грамм
Глазурь:
* Крем-чиз (или легкий творожный сыр) - 100 грамм
* Сливочное масло - 25 грамм
* Сахарная пудра - 100 грамм
* Соль - щепотка
Начинка:
* Замороженная черника - 250 грамм
* Сахар - 125 грамм
* Лимонный сок - 2 чайные ложки
Приготовление:
1. Танжун: В сотейнике смешайте молоко и муку. На среднем огне, постоянно помешивая, варите до загустения. Переложите в емкость, накройте пленкой и остудите.
2. Тесто: В миске соедините сахар, соль, дрожжи и теплое молоко. Добавьте яйцо, остывший танжун и перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10 минут.
4. Начинка: В сотейнике соедините чернику, сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Переложите в емкость и измельчите блендером до однородной массы.
Подписывайтесь на мой канал "Ольга Лунгу" и открывайте мир кулинарных шедевров! ❤️
Эти воздушные булочки с сочной черничной начинкой и нежным кремом – настоящее искушение! Попробуйте и убедитесь сами! 😉
Приятного аппетита! 😋