Мне кажется, у фаршированных яиц ностальгический вкус "тех самых", советских праздничных застолий.

Когда никто не морочил друг другу голову страшным холестерином, а главным было слово "вкусно"… А если туда еще и шпроты добавить, как здесь http://cooking.ru/food/recipe/zakuska_iz_yaits_i_syra/yaytso_farshirovannoe_povsednevnoe/ , то можно просто есть и млеть). Можно же себя побаловать, правда?