Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 27 окт 2022 00:16Ти на зиму сім.ю ж не пускаєш на 12 й більше рамках . Максимум на 8 . Отже практично увесь запас меду на зимівлю пчоли та на розплід піде . І Божа комаха самотужки зазбрус подолає . Гірше коли мед неякісний був та засахарився . То для пчіл катастрофа
- 19 ноя 2022 18:57На нашем мёде каждый год такие рисунки и покупатели в курсе
- 8 дек 2022 02:02Мёд хороший, скорей всего пчела брала с фацелии а этот беловатый налёт самая вкусняшка
- 30 июн 2023 22:15Эдуард этот дятел вообще разбирается, в меде как свинья в апельсинах!!!!
Это настоящий натуральный мед!!!! - 27 сен 2023 07:57ребят,вопрос...в этом году в средней полосе России мед темный...подскажет кто-нибудь с каких растений...?
- 27 сен 2023 10:33Добрый день! В каждой местности свой набор трав, поэтому за всю среднюю полосу России сложно отвечать. В одной местности может гречиха дать тёмный цвет, в других цикорий, дягиль, лопух. В одних регионах дожди и наводнения, в других засуха и как следствие отутствия нектаровыделения - падевый тёмный мёд.
. Белый налёт это глюкоза.
️Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Дорогие наши читатели!
Участница нашей группы прислала мне вот такое фото мёда, купленного у знакомого пчеловода
Другая подписчица с аналогичными вопросами сделала предположение - может это показатель того, что пчеловод кормил пчёл сахаром?
Для тех читателей, кто не любит углубляться в темы, отвечу кратко - мёд натуральный. Белый налёт и узоры - глюкоза, которая входит в состав мёда. И если вам попалось такое чудо, знайте, что вы стали обладателем натурального и ценного продукта.
Ну а для тех, кто хотел бы понять - почему получается такая картина, нужно объяснять процессы, которые происходят с мёдом при кристаллизации.
Мёд на 75-80% состоит из углеводов. Последние представлены по большей части глюкозой и фруктозой. Эти два моносахарида существенно отличаются друг от друга, но я скажу лишь о трех признаках, играющих главную роль в процессе образования белых вкраплений.
1. Учеными давно доказано, что глюкоза значительно хуже растворяется в воде, чем фруктоза. В частности, в 100 миллилитрах воды можно развести лишь 72 грамма глюкозы в то время, как фруктозы «поместится» 375 граммов.
2. Образование кристаллов в мёде зависит от количества воды в нем и от температуры, при которой хранится пчелопродукт . Так установлено, что чем холоднее в помещении, где хранится мёд, тем быстрее фруктоза впитывает те 16-20% воды, которые имеются в зрелом мёде.
Кроме того, растворимость двух названых моносахаридов в воде напрямую зависит от температуры, что было подтверждено учёными. Они доказали, что при повышении температуры водного раствора возрастает растворимость глюкозы и фруктозы в воде. Это и является простым объяснением того обстоятельства, что закристаллизовавшийся мёд при нагревании снова становится жидким.
3. Учеными было установлено, что процесс кристаллизации начинается раньше и идет быстрее в тех сортах мёда, которые содержат больше глюкозы. При этом чем ее больше, тем крупнее кристаллики, и тем тверже севший мёд. Фруктоза же дольше остается жидкой, и те сорта мёда, которые в изобилии содержат этот моносахарид, после откачивания не «садятся» на протяжении года и более. Яркими примерами тому служат такие сорта мёда, как подсолнечниковый (твердый «камушек») и акациевый (жидкое «золото»).
Далее мне следует сказать о втором факторе, который влияет на появление белых узоров в пчелиной сладости. Связан он с так называемыми декстринами. Данные соединения являются полисахаридами и образуются в результате расщепления крахмала, содержащегося в цветочном нектаре, пчелиным ферментом альфа-амилазой. Возможен и другой путь их появления в меду – при собирании пчелами либо пади, либо медвяной росы. Декстрины отличаются своей «клейкостью», вязкостью. И чем больше их в меду, тем он более вязкий (кстати, падевый мёд потому и густой такой, что в нем в 3 раза больше декстринов, чем в цветочном).
Названые три соединения – фруктоза, глюкоза и декстрины – при определенных условиях (влажность мёда, температура хранения) и приводят к тому, что на поверхности пчелиной сладости, вдоль стенок тары, а иногда и в глубине пчелиного продукта образуются замысловатые узоры.
Как видите, ничего опасного в белых разводах нет. Это всего-навсего глюкоза. Узоры, которые она формирует, говорят о том, что влажность цветущего мёда пониженная. Но и это еще не все. По словам специалистов отдела технологии, переработки и стандартизации продуктов пчеловодства, образование таких причудливых узоров в мёде, полученном путем переработки сахара, невозможно. Следовательно, белые узоры – это признак высокого качества пчелиного продукта, а не его подделки.
Пчеловод Полуднев Андрей
Здесь можно заказать мёд с наших пасек, найти интересную информацию о продуктах пчеловодства, получить консультации пчеловодов.
Перейти на нашу страницу можно по ссылке на группу:
https://ok.ru/mednaturalny