Кокореч.

Такого интересного блюда как кокореч вы не встретите за пределами Турции. Кокореч по праву считается в Турции королем уличной еды, ну если не королем, то принцем как минимум. Не похожий ни на что, пропитан турецкой культурой. Хочешь действительно поближе узнать Турцию, обязательно попробуй кокореч.
Кокореч - это намотанные на вертел бараньи потроха (сердце, легкие, почки), которые сверху обматываются бараньими кишками и обжариваются. Вкуснее всего кокореч из внутренностей молочных ягнят. Далее подобную заготовку обжаривают. Здесь все зависит от возможностей кафе или ресторана – обжаривают на углях, частенько в электрических жаровнях. Особенно вкусен кокореч, приготовленный на открытом огне, для этого требуется опытный повар, которые не пережарит, не недожарит. Далее полученную «колбасу» измельчают, смешивают с рубленными помидорами, перцем, специями – чабрецом, красным и черным перцем, посыпают петрушкой. К сожалению, кокореч диетическим никак не назовешь, жирный и острый. По желанию клиента далее смесь выкладывают на лепешку и сворачивают в дурум, выкладывают в разрезанный пополам белый хлеб или просто на тарелку.
Кокореч необычен, поэтому вызывает много эмоций, от самых положительных, до отвращения. Но для турок он неотъемлемая часть традиционной турецкой кухни. Бытует миф, что из-за него страну не принимают в Евросоюз. Дескать, вредно для здоровья, да и частенько готовится деликатес в антисанитарных условиях. А на самом деле туристы из Европы так же за милую душу лопают кокореч.