Это Учпачмак - пирожки с фаршем и готовятся в духовке. Изюминка заключается в форме выпечки. Все делается легко, получается очень сытная, мягкая и пышная выпечка! Угощайтесь📌 Ингредиенты для приготовления: Для теста: Кефир — 150 мл Сметана — 150 г Куриное яйцо — 1 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Мука — 450-500 г Для начинки (в данном случае): Мясной фарш — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Зелень петрушки Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу Ещё, 1 куриное яйцо для смазывания пирожков Для приготовления теста в миску сначала разбиваем одно яйцо, венчиком слегка его разбиваем. Затем вливаем кефир, растительное масло, кладём сметану, сахар, соль, всё перемешиваем. Теперь в два захода добавляем муку — я сначала добавляю 200 г муки, и с этим же заходом кладу соду, и венчиком всё хорошо растираю. Во второй раз также добавляю 200 г просеянной муки, замешиваю тесто руками и переношу на рабочую поверхность стола. Здесь уже хорошо вымешиваю его, добавляя муку по мере надобности. Тесто должно собраться в шар, но быть мягким. Перекладываем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем, и оставляем отдохнуть минут на 15. За это время готовим начинку (если конечно же, вы не приготовили её заранее!) — у меня в этот раз простая начинка из мясного фарша. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи по своему вкусу, черный молотый перец, соль, и всё хорошенько перемешиваем. Отдохнувшее тесто делим на равные кусочки — весом где-то 60-70 г, округляем их. Поочередно раскатываем каждый шар в лепешку, диаметром 12-13 см, на середину кладем определённое количество начинки — не слишком много. С трёх сторон собираем края к середине, формируя треугольник, каждый шов плотно защипываем. В середине обязательно оставляем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Перекладываем треугольники на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом, и сверху смазываем разболтанным яйцом. Выпекаем треугольники в духовке, при температуре 180 градусов — 25-30 минут. Приятного аппетита!
✔"ТАТАРСКИЕ" пирожки
Это Учпачмак - пирожки с фаршем и готовятся в духовке. Изюминка заключается в форме выпечки. Все делается легко, получается очень сытная, мягкая и пышная выпечка!
Угощайтесь📌
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
Кефир — 150 мл
Сметана — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука — 450-500 г
Для начинки (в данном случае):
Мясной фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень петрушки
Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
Ещё, 1 куриное яйцо для смазывания пирожков
Для приготовления теста в миску сначала разбиваем одно яйцо, венчиком слегка его разбиваем. Затем вливаем кефир, растительное масло, кладём сметану, сахар, соль, всё перемешиваем.
Теперь в два захода добавляем муку — я сначала добавляю 200 г муки, и с этим же заходом кладу соду, и венчиком всё хорошо растираю.
Во второй раз также добавляю 200 г просеянной муки, замешиваю тесто руками и переношу на рабочую поверхность стола. Здесь уже хорошо вымешиваю его, добавляя муку по мере надобности. Тесто должно собраться в шар, но быть мягким. Перекладываем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем, и оставляем отдохнуть минут на 15.
За это время готовим начинку (если конечно же, вы не приготовили её заранее!) — у меня в этот раз простая начинка из мясного фарша.
К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи по своему вкусу, черный молотый перец, соль, и всё хорошенько перемешиваем.
Отдохнувшее тесто делим на равные кусочки — весом где-то 60-70 г, округляем их.
Поочередно раскатываем каждый шар в лепешку, диаметром 12-13 см, на середину кладем определённое количество начинки — не слишком много.
С трёх сторон собираем края к середине, формируя треугольник, каждый шов плотно защипываем. В середине обязательно оставляем небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
Перекладываем треугольники на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом, и сверху смазываем разболтанным яйцом.
Выпекаем треугольники в духовке, при температуре 180 градусов — 25-30 минут.
Приятного аппетита!