Крахмал, химия и коровий целлюлит: из чего в XXI веке делают сгущенку

А я и делаю, покупаю настоящее молоко коровье на дому и делаю из него простоквашу, вкусно....И из этой простокваши детям такие бисквиты пеку закачаешься, магазинную выпечку давно не покупаем!!!

- ну-ну и тыкать стали, да и при чем здесь Москва, в Москве коровы не живут. А про пригород не слышали, уважаемые? Или города, по-вашему мнению, пригороды не имеют. А посылать посылай своих ровесниц, т.е. не "теть", а то то , уважаемой не "15", а на "50" больше, то оказывается уже и кто-то в тетях для таких вот уважаемых - определись хоть с возрастом, если знаний нет

Я делаю много лет, вот и сейчас сделала! Прокипятила в обязательном порядке, остудила и добавила бактерии!

Инструкция по приготовлению закваски Эвиталия  !!!!  Вскипятить 2 литра молока (любой жирности), остудить до температуры 40° - 43° С. Это горячо, но не обжигает.

Для
точного определения температуры можно использовать специальный водный
термометр. Снять пенку. Внести в молоко флакон сухой закваски,
предварительно растворив ее теплым молоком. Тщательно перемешать. Плотно
закрыть крышкой. Емкость с заквашенным молоком так же плотно обернуть
3-4-мя слоями бумаги, хорошо укутать тканью и поместить в теплое место
для сквашивания на 12-14 часов.
Остудить. После этого поместить в холодильник на 3-4 часа – Продукт готов к употреблению.
Полученный
готовый продукт 2 литра разделить на две части: 1,4 л. для
непосредственного приема в пищу, начиная сразу курс приема, и вторая
часть – 0,6 л. для дальнейшего приготовления новых порций продукта
(рабочая закваска), хранить в холодильнике.

Для приготовления новых порций кисломолочного продукта вскипятить 2
литра молока, остудить до температуры 40° -43° С, снять пенку, внести
чистой ложкой 150 гр. рабочей закваски (1 неполный стакан), все
перемешать и закрыть крышкой. Емкость с заквашенным молоком обернуть в
3-4 слоя бумаги, укутать плотной тканью и поместить в теплое место на
7-8 часов для сквашивания. Затем поместить в холодильник. Через 3-4 часа
продукт готов к употреблению. Оставшуюся рабочую закваску использовать
аналогично: из расчета 150 гр. рабочей закваски (1 неполный стакан) на 2
литра молока.
Таким образом,  1 фл. рассчитан на 5 заквашиваний, т.е. на 10л. молока.

До свиданья, грамотейка!

и творог и масло сливочное

Вы  покупаете  сгущённое цельное  молоко  с  сахаром  ,  а  не  "сгущёнку" )  ,  в  составе  которой растительные  жиры(пальмовое, наверное)  и  ещё какая-то  хрень,  простите...  Люди  не  читают  состав  и  покупают "сгущёнку",  а  не  сгущённое  молоко,  а  потом  возмущаются  и  плюются....

Я эти марки в глаза не видела. Главпродукт вообще не съедобен. Алексеевская ещё попадалась, но куда им всем до наших сибирских марок. Филимоновская, Назаровская, Тяжинская. Хотя смотреть надо на состав. Стали делать с растительным жиром, но об этом честно пишут на этикетке. Если банка  подороже, то по ГОСТу сделана. Мы выросли на ней.))) Говорят у вас в России не осталось молочных стад. У нас в Сибири ещё можно купить настоящий продукт.

Да, я тоже всегда тяжинскую покупаю.

Ввести смертную казнь за подделку продуктов питания и игрушек для детей .

да срочно надо ввести смертную казнь за поделку продуктов идет вымирание людей

А вместе с ними и правительство туда же за одну компанию

По теме поста. Да что ты говоришь, не стерилизуют! А вот слабо чем такие посты писать и читать - познакомиться с техпроцессом. Так там 3-я операция - это именно пастеризация сырья, нагрев его до 90-95 град с уничтожением болезнетворных микроорганизмов и микрофлоры.
Настоящая сгущенка - это та, которая сделана по ГОСТ 31688 - без добавления даже сухого молока. Я всегда беру её. И всем советую. Всё остальное - это просто подобный продукт.

типа сам кипятишь молоко что такая уверенность?

Вы достаточно хорошо поняли что говорится о СГУЩЕНОМ МОЛОКЕ  и что я привел сведения о стандартной промышленной технологии его производства? Что она надежна и безопасна с точки зрения инфекции. А при чем тут "кипятишь сам молоко"? Как-то не очень в тему, мне кажется.