Настоящее джелато не выпускается промышленным способом: мастера (джелатьере) трудятся над ним в специальных заведениях (джелатериях) и подают мороженое сразу после его приготовления.

У каждого мастера джелато получается оригинальным, с собственным вкусом и запахом.