Свекольник холодный: рецепт с балыком

300 г свеклы,
200 г картофеля,
100 г огурцов,
пучок зелени,
3 яйца,
200 г копченого балыка,
1 л кефира,
1 л столовой минеральной воды,
1 ст. ложка 6%-го яблочного уксуса,
перец по вкусу,
соль по вкусу.