Для 2-х предварительно размороженных скумбрии вам понадобится 2 ч.л. соли 3-4 ст.л. растительного масла без запаха 2 ч.л. копченой паприки 1. У скумбрии удалить голову, потроха, черную пленку (позвоночную мембрану). Промыть рыбу под проточной водой и слегка обсушить. 2. Натираем снаружи и внутри скумбрию сначала мелкой солью, даем 3-5 минут постоять. Потом похлопывающими движениями распределяем по рыбе масло. 3. Заворачиваем в пищевую пленку или плотно в пакет. Убираем на 4-6 часов в холодильник. 4. Достаем, рассол выливаем, рыбу промакиваем салфеткой. 5. Натираем скумбрию копченой паприкой и снова в пленку или в пакет. 6. Убираем еще на 2–3 часа в холодильник. 7. Достаем и заворачиваем в пергамент для выпечки таким образом, чтобы сок не вытекал. Запекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 20 минут. Если рыба очень крупная, то увеличиваем время на 5–10 минут. 8. Достаем рыбу из духовки и не разворачивая даем остыть при комнатной температуре.
Скумбрия запеченная в духовке.
Для 2-х предварительно размороженных скумбрии вам понадобится
2 ч.л. соли
3-4 ст.л. растительного масла без запаха
2 ч.л. копченой паприки
1. У скумбрии удалить голову, потроха, черную пленку (позвоночную мембрану). Промыть рыбу под проточной водой и слегка обсушить.
2. Натираем снаружи и внутри скумбрию сначала мелкой солью, даем 3-5 минут постоять. Потом похлопывающими движениями распределяем по рыбе масло.
3. Заворачиваем в пищевую пленку или плотно в пакет. Убираем на 4-6 часов в холодильник.
4. Достаем, рассол выливаем, рыбу промакиваем салфеткой.
5. Натираем скумбрию копченой паприкой и снова в пленку или в пакет.
6. Убираем еще на 2–3 часа в холодильник.
7. Достаем и заворачиваем в пергамент для выпечки таким образом, чтобы сок не вытекал. Запекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
Если рыба очень крупная, то увеличиваем время на 5–10 минут.
8. Достаем рыбу из духовки и не разворачивая даем остыть при комнатной температуре.