О пиве на Руси знают давно. Только раньше оно называлось «перевар» и готовилось из мёда с добавлением хлебного мякиша и хмеля не содержало. Такой, по сути, квас был гораздо полезнее, чем современное пиво. Его можно было считать «нулевкой» – безалкогольным, не фильтрованным. Не было процесса, который мог бы убить в нем витамины. Только естественное брожение на солнце, а затем пребывание в тени. Срок хранения минимальный – несколько дней. Никакой химии. А еще было полезное для пищеварения и профилактики авитаминоза «хлебное вино», но традиции пивоварения вдруг обратили внимание на пшеницу. ПИВО И НАЛОГИ Сборщики налогов также поняли, что пшеница может неплохо наполнить казну, если в нее добавить хмель. Вот тут то и началось «массовое» потребление пива в строго отведенных местах — так называемых «царевых кабаках». Первое упоминание о них датируется временем правления Ивана Третьего – вторая половина пятнадцатого века. Так что «спаивать» страну начали задолго за Петра Первого, но лишь узкий круг мужчин имел доступ в кабаки – рабочие да мастеровые. Женщин и детей в него не пускали. А с пьяницами и теми, кто пил в долг, боролись радикально – побивали, вешали пудовые медали на шею, которые нельзя было снять, пока не вернешь долг кабаку. Правительство быстро монополизировало алкогольную отрасль. Всем прочим смертным варить пиво дома разрешалось только четыре дня в году. Такое домашнее пиво получило название «особое пивцо». При поздней Империи не возбранялось варить пиво и на свадьбы, но только для личного потребления. Не на продажу. Оно не облагалось налогами и крестьяне, близкие к пшенице, до того полюбили это дело, что пришлось вводить первый сухой закон в конце девятнадцатого века. А когда к власти пришли большевики в начале двадцатого века, они фактически поднимали алкогольную отрасль с нуля: она разошлась частным самогоноварением по стране. Новые советские ГОСТы, новые традиции. И вот уже за алкоголем строго наблюдают, а с самогонщиками нещадно борются. При Горбачеве даже вновь пробую ввести сухой закон. Безрезультатно. КОНТРОЛЬ РОССИЙСКОГО РЫНКА ПИВА А что же сейчас в современной России? Контроль ослаб, и ГОСТы перестали иметь значения, порой просто заменяясь на размытые Технические условия (ТУ). Рынок пива начал свой стремительный рост в «девяностые», когда на него впервые зашли иностранные инвесторы. И до того им понравился наш рынок, что на данный момент они делят между собой 90 его процентов. Крупнейшие игроки в данной отрасли это компании – датская Carlsberg, бельгийская InBev, нидерландская Heineken, турецкая Efes и британская SABMiller. Что это означает для отечественных пивоварен? Что они не выдержали конкуренции и активно начали закрываться еще в «десятых». Ведь иностранные инвесторы удешевили способы производства пива и в принципе им все равно, из чего оно состоит. Лишь бы било в голову и считалось пивом. Единственным ответом правительства в данной области был запрет на рекламу алкоголя. Но, как известно, производители его легко обошли, поставив на все рекламы надпись «безалкогольное». Ту самую нулевку рекламировать можно, как и сок, минералку и прочие напитки. Стоит ли дополнять, что из отечественной рекламы совершенно ушли ролики российских производителей пива? Когда вы видели ее в последний раз? Ведь та же «Балтика» принадлежит английским инвесторам и российской не является. А собственно российские производители вроде Очаково редко когда выходят за пределы локальных рынков. ПИВНОЙ КАМУФЛЯЖ Так что же получается, почти все пиво в России иностранное? Именно так. И пусть вас не смущают русские названия. «Ярпиво» принадлежит совместному предприятию Англии и Дании. «Клинское» – Бельгии. Нидерланды держат «Разина», «ПИТ», «Петр». «Красный восток» – турецкий и этот список можно долго продолжать. Не стало исключением и модное крафтовое пиво. Оно тоже имеет иностранных производителей. КАК ПРОИЗВОДЯТ СОВРЕМЕННОЕ ПИВО Этот процесс разделен на три этапа: На первом готовят солод из ячменя, как более дешевого заменителя пшеницы. На втором его заливают водой и подогревают, расщепляя на крахмал и сахар. На этом же этапе «затора» добавляют хмель. А все вместе это называется суслом. Чтобы ускорить процесс (удешевить производство), в него так же добавляют мальтозу. Этот химический элемент форсирует брожение, образуя спирт. То есть добавляются градусы. Больше мальтозы – крепче. Меньше – слабее. В пиво уже подменена пшеница ячменем, но он сам по себе горький. Вновь приходится кипятить сусло, чтобы растворилась горечь. Что остается полезного в таком пиве уже на втором этапе производства? Ничего. Выглядит тоже не очень. Поэтому на третьем этапе его тщательно фильтруют и добавляют пивные дрожжи, чтобы появилась привычная пена и газы. Грибки брожения доедают полезные вещества в сусле – простые сахара. Куда могут уйти грибки? Никуда. Поэтому пиво становится так же их могилой и туалетом. Так образуется этиловый спирт и углекислый газ. Чем тщательнее процесс фильтрации, тем выше срок хранения «пива». Но в него также нередко добавляют различные химические вещества, которые отправляют грибки в анабиоз, чтобы сильно не выделяли ферменты. Без этой химии пиво быстро помутнеет, обретет осадок и потеряет товарный вид. Особую химию добавляют и для «пивной шапки». Так называемые «стабилизаторы коллоидной стойкости». Кстати, как получается самое крепкое пиво? В него действительно добавляют спирт, только вместе с консервантом, чтобы быстро не убил грибки. ПОЛЬЗА, ВРЕД ИЛИ ВЫГОДА Дешевое пиво получается из-за формирования процессов приготовления и обилия посторонних химических соединений. Процессы ускорены во много раз, чтобы как можно больше массового продукта уходило на рынок. Маленьким настоящим пивоварням не доступна эта гонка. И они уходят с рынка, разоряясь в погоне за пивными гигантами. А ведь только они предлагали относительно-полезное настоящее пиво, где могли сохраняться витамины и полезные микроэлементы. Вывод простой: капитализм уничтожает все лучшее, что было в пиве, без шуток все еще продолжая называть «пивной напиток» пивом. И процесс этот не будет остановлен без политической воли и введения строгих государственных нормативов. Но правительство предпочитает получать налоги. Ведь как повелось, «пивной налог» так сладко звучит для уха бюджета. А на обратную сторону – вложение в здравоохранение из-за последствий употребления «быстрого» пива – еще долго никто не будет обращать внимания. Да, и рекомендую обязательно прочитать статью «Алкоголизм в России» на сайте про вред алкоголю Алкоголю НЕТ! #Цена_пива
ПОЧЕМУ В РОССИИ ПИВО СТОИТ ДЕШЕВО?
О пиве на Руси знают давно. Только раньше оно называлось «перевар» и готовилось из мёда с добавлением хлебного мякиша и хмеля не содержало. Такой, по сути, квас был гораздо полезнее, чем современное пиво. Его можно было считать «нулевкой» – безалкогольным, не фильтрованным.
Не было процесса, который мог бы убить в нем витамины. Только естественное брожение на солнце, а затем пребывание в тени. Срок хранения минимальный – несколько дней. Никакой химии. А еще было полезное для пищеварения и профилактики авитаминоза «хлебное вино», но традиции пивоварения вдруг обратили внимание на пшеницу.
ПИВО И НАЛОГИ
Сборщики налогов также поняли, что пшеница может неплохо наполнить казну, если в нее добавить хмель. Вот тут то и началось «массовое» потребление пива в строго отведенных местах — так называемых «царевых кабаках». Первое упоминание о них датируется временем правления Ивана Третьего – вторая половина пятнадцатого века. Так что «спаивать» страну начали задолго за Петра Первого, но лишь узкий круг мужчин имел доступ в кабаки – рабочие да мастеровые.
Женщин и детей в него не пускали. А с пьяницами и теми, кто пил в долг, боролись радикально – побивали, вешали пудовые медали на шею, которые нельзя было снять, пока не вернешь долг кабаку. Правительство быстро монополизировало алкогольную отрасль. Всем прочим смертным варить пиво дома разрешалось только четыре дня в году. Такое домашнее пиво получило название «особое пивцо».
При поздней Империи не возбранялось варить пиво и на свадьбы, но только для личного потребления. Не на продажу. Оно не облагалось налогами и крестьяне, близкие к пшенице, до того полюбили это дело, что пришлось вводить первый сухой закон в конце девятнадцатого века. А когда к власти пришли большевики в начале двадцатого века, они фактически поднимали алкогольную отрасль с нуля: она разошлась частным самогоноварением по стране. Новые советские ГОСТы, новые традиции. И вот уже за алкоголем строго наблюдают, а с самогонщиками нещадно борются. При Горбачеве даже вновь пробую ввести сухой закон. Безрезультатно.
КОНТРОЛЬ РОССИЙСКОГО РЫНКА ПИВА
А что же сейчас в современной России? Контроль ослаб, и ГОСТы перестали иметь значения, порой просто заменяясь на размытые Технические условия (ТУ). Рынок пива начал свой стремительный рост в «девяностые», когда на него впервые зашли иностранные инвесторы. И до того им понравился наш рынок, что на данный момент они делят между собой 90 его процентов.
Крупнейшие игроки в данной отрасли это компании – датская Carlsberg, бельгийская InBev, нидерландская Heineken, турецкая Efes и британская SABMiller. Что это означает для отечественных пивоварен? Что они не выдержали конкуренции и активно начали закрываться еще в «десятых». Ведь иностранные инвесторы удешевили способы производства пива и в принципе им все равно, из чего оно состоит. Лишь бы било в голову и считалось пивом.
Единственным ответом правительства в данной области был запрет на рекламу алкоголя. Но, как известно, производители его легко обошли, поставив на все рекламы надпись «безалкогольное». Ту самую нулевку рекламировать можно, как и сок, минералку и прочие напитки. Стоит ли дополнять, что из отечественной рекламы совершенно ушли ролики российских производителей пива? Когда вы видели ее в последний раз? Ведь та же «Балтика» принадлежит английским инвесторам и российской не является. А собственно российские производители вроде Очаково редко когда выходят за пределы локальных рынков.
ПИВНОЙ КАМУФЛЯЖ
Так что же получается, почти все пиво в России иностранное? Именно так. И пусть вас не смущают русские названия.
«Ярпиво» принадлежит совместному предприятию Англии и Дании.
«Клинское» – Бельгии.
Нидерланды держат «Разина», «ПИТ», «Петр».
«Красный восток» – турецкий и этот список можно долго продолжать.
Не стало исключением и модное крафтовое пиво. Оно тоже имеет иностранных производителей.
КАК ПРОИЗВОДЯТ СОВРЕМЕННОЕ ПИВО
Этот процесс разделен на три этапа:
На первом готовят солод из ячменя, как более дешевого заменителя пшеницы.
На втором его заливают водой и подогревают, расщепляя на крахмал и сахар. На этом же этапе «затора» добавляют хмель. А все вместе это называется суслом. Чтобы ускорить процесс (удешевить производство), в него так же добавляют мальтозу. Этот химический элемент форсирует брожение, образуя спирт. То есть добавляются градусы. Больше мальтозы – крепче.
Меньше – слабее. В пиво уже подменена пшеница ячменем, но он сам по себе горький. Вновь приходится кипятить сусло, чтобы растворилась горечь. Что остается полезного в таком пиве уже на втором этапе производства? Ничего. Выглядит тоже не очень.
Поэтому на третьем этапе его тщательно фильтруют и добавляют пивные дрожжи, чтобы появилась привычная пена и газы. Грибки брожения доедают полезные вещества в сусле – простые сахара. Куда могут уйти грибки? Никуда. Поэтому пиво становится так же их могилой и туалетом. Так образуется этиловый спирт и углекислый газ.
Чем тщательнее процесс фильтрации, тем выше срок хранения «пива». Но в него также нередко добавляют различные химические вещества, которые отправляют грибки в анабиоз, чтобы сильно не выделяли ферменты. Без этой химии пиво быстро помутнеет, обретет осадок и потеряет товарный вид. Особую химию добавляют и для «пивной шапки». Так называемые «стабилизаторы коллоидной стойкости».
Кстати, как получается самое крепкое пиво? В него действительно добавляют спирт, только вместе с консервантом, чтобы быстро не убил грибки.
ПОЛЬЗА, ВРЕД ИЛИ ВЫГОДА
Дешевое пиво получается из-за формирования процессов приготовления и обилия посторонних химических соединений. Процессы ускорены во много раз, чтобы как можно больше массового продукта уходило на рынок. Маленьким настоящим пивоварням не доступна эта гонка. И они уходят с рынка, разоряясь в погоне за пивными гигантами. А ведь только они предлагали относительно-полезное настоящее пиво, где могли сохраняться витамины и полезные микроэлементы.
Вывод простой: капитализм уничтожает все лучшее, что было в пиве, без шуток все еще продолжая называть «пивной напиток» пивом. И процесс этот не будет остановлен без политической воли и введения строгих государственных нормативов. Но правительство предпочитает получать налоги. Ведь как повелось, «пивной налог» так сладко звучит для уха бюджета. А на обратную сторону – вложение в здравоохранение из-за последствий употребления «быстрого» пива – еще долго никто не будет обращать внимания.
Да, и рекомендую обязательно прочитать статью «Алкоголизм в России» на сайте про вред алкоголю Алкоголю НЕТ!
#Цена_пива