Когда-нибудь это должно было случиться.

Ингредиенты:

Свекла — 1–2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Говяжья лопатка — 600 г

Бекон — 200-300 г

Колбаса или сосиски — 200 г

Томатная паста — 2 ч. л.

Капуста — половина небольшого кочана

Соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус, сметана

Рецепт начинается с варки бульона. Если хотите, чтобы мясо получилось вкусным, закладывайте его в кипящую воду. Если хотите чтобы вкусным был бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Для лопатки времени экономить не стоит. Мясо можно варить около трех часов, а то и больше. За 10 минут до выключения можно добавить пару лавровых листов, немного пастернака и черного перца горошком.

Чистим свеклу, режем ее соломкой, слегка обжариваем, отодвигаем в сторону на сковороде и на свободной части обжариваем две ложки томатной пасты. Затем все смешиваем и заливаем кипятком. Тушим на медленном огне до мягкости, либо до той консистенции которую хотите. За 10 минут до выключения, чтобы сбалансировать вкус и чтобы свекла не потеряла вкус, добавляем уксус и сахар.

Затем по отдельности в любом порядке нарезаем капусту, гастрономические продукты, лук, морковь. Обжариваем всё по отдельности.

После чего процеженный бульон без мяса доводим до кипения и закладываем первым капусту, лук, морковь. Доводим до кипения. Затем свеклу. Опять до кипения. И последними — гастрономические продукты и мясо из бульона, порезанное, либо порванное на волокна. Вновь до кипения. В самом конце можно доводить до вкуса. Добавить укроп, чеснок, соль, возможно еще немного уксуса и сахара, если не хватает кислоты или сладости. Этими ингредиентами можно довести московский борщ именно до вашего любимого вкуса. Лично я добавляю уксус уже себе в тарелку, плюс добротную ложку сметаны.
Посмотрите видео, и у вас точно все получится. Успехов на кухне!

сохраняю