Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 28 июн 2018 23:45Я пеку этот наполеон на все значимые праздники. Коржи надо выпекать до золотистого цвета обязательно .Это дает непередаваемый привкус, а крем - банка сгущенки и 200 г сл. масла, взбиваю миксером до бороздок и белизны, крем плотный, стоит, мажу с просветами, не толсто , на последний корж кладу доску и прижимаю слегка. Торт превосходный, не требует пропитки, т.к. крем "сухой", в меру сладкий, если крем не переборщишь, т.к на один рецепт торта я делаю 2 нормы крема, правда, использую не весь..Пеките, не пожалеете.
- 29 июн 2018 13:03А я варю на молоке густой кисель из муки и крахмала. Выливают в тарелку,чтоб остыл. Сахар и масло смешиваю,можно цедры лимона добавить. Цедра придает свежесть крему. И потом по ложечке добавляю смесь молочную. Крем будет воздушным и лёгким. И совсем на желудок лёгкий. Когда одно масло и сгущенка на мой желудок,я пробовала,тяжеловато.
- 2 июл 2018 22:29Если при намазывании каждого коржа кремом немного сбрызнуть поверх соком клюквы, то ощутимая кислинка добавит незабываемый вкус вашему шедевру,-опробовано
- 3 июл 2018 11:54Сейчас на заказ и в кулинариях полно всяких тортов-купил раз или два в год-наелся и ни какой возни.
- Комментарий удалён.
- 6 фев 2019 08:17А я считаю, что Наполеон получается вкуснее, если в торте два крема... заварной и сгущёнка с маслом... чередовать . Тогда торт не совсем влажный. И моей семье, и заказчикам так очень нравится. Говорят вкусно.
- 7 фев 2019 00:08Коньячок не забыть подлить, столовую ложку.Когда есть время и желание, добавочный делаю 3-й крем - сметана взбитая с сахаром, этого крема беру поменьше, он с кислинкой и придает особую пикантность . И коржи я делаю так: раскатала 16 штук, начала выпекать один за другим, готовый быстро хлопаю на стол, и, пока еще не остыл, сверху - большую крышку от кастрюли с острыми краями, обвожу ножом, получается идеальный корж. (Если выпекать уже обрезанный корж, он деформируется.) Готовые коржи раскладываю по двум столам, на каждый кладу какой-либо один крем, растираю по коржу, потом друг на друга, крошкой от остатков посыпаю по бокам и сверху. Иногда добавляю крошку грецкого ореха, ну, это уже отхождение от рецепта, но вкуса не портит. Да, еще чуть ванилина.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Полезная группа
САМЫЙ ВКУСНЫЙ, САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ, САМЫЙ СЛОИСТЫЙ, САМЫЙ НЕЖНЫЙ, "НАПОЛЕОН"
Самый, самый вкусный "Наполеон" получается только по этому рецепту! Уж поверьте! За многие годы я перепробовала разные рецепты. И из книжек брала, и люди рассказывали и сама придумывала. Какие только виды теста не использовала! И пресное слоеное, и на уксусе, и на пиве, и быстрое слоеное (так называемое татарское). Нет! Все это не настолько вкусно, как тот рецепт, что я опишу сейчас.
3 стак муки
300г сливочного масла или хорошего маргарина
2 желтка
1 стол лож водки или конъяка
немного лимонной кислоты (на кончике ножа)
1 стол лож сахара
щепотка соли
сметана - чуть меньше стакана
Продукты для крема
1 банка сгущенного молока
300г слив масла
Готовим тесто для самого вкусного Наполеона
Муку с маслом растереть до состояния крошки, как для песочного теста.
Отдельно в стакан поместить желтки, водку, лимонную кислоту, сахар, соль.
Добавить сметаны столько, чтобы стакан был полный.
Очень быстро замесить тесто! Ни в коем случае долго не месить!!!! По сути его надо только собрать в не разваливающийся шар. На вид это будет неоднородно, не пугайтесь. Эта неоднородность даст нам при выпечке расслоение.
Тесто поместить в холодильник на 40 минут.
Печем наш самый вкусный Наполеон
Вынимаем тесто из холодильника, делим на части.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий корж. Толщина коржа - около 3мм. Если делать тоньше - будет плохо расслаиваться при выпечке. А если толще - коржи не будут такими нежными.
А как быть с формой? Тут есть два подхода. Можно раскатывать коржи, особо не заботясь о правильности и ровности. А уже готовый торт обрезать до нужной формы. А можно стараться раскатать ровненько и идеально.
Я пробовала по-разному. Идеальным, на мой взгляд, является такой метод:
раскатываю корж, кладу его на противень, на него сверху помещаю нужную форму (крышку от кастрюли) и ножом прорезаю окружность. Излишки теста НЕ убираю. При выпечке тесто от самого вкусного Наполеона ужаривается, уменьшается в размерах, и на противне получаются 2 части - круглый красивый коржик и остальные края. Эти края можно использовать в дальнейшем на крошку для посыпки верха, или как куски коржей.
Объясню подробней: при складывании торта, я беру эти куски и формую из них целый корж, обрезая или обламывая где надо, уповая на то, что крем все скрепит и никто ничего не заметит. Обычно так и бывает.
Раскатанные коржи кладем на сухой противень. Чтобы избежать пузырей - накалываем вилкой.
Пекутся коржи очень быстро. При температуре 200 градусов минут 5-7.
На этом фото вы видите, как выглядят неровные коржи. В процессе складывания и их подровняю.
делается элементарно.
Взбиваем масло до бела. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем сгущенку.
Крем готов.
Осталось прослоить наш Наполеон и засыпать верх его крошкой из обрезков коржей.
Приготовьте Наполеон по этому рецепту и вы сами убедитесь, что он самый вкусный из всех!!!
Он настолько вкусен, что в моих кулинарных тетрадках он заслуженно и уважительно значится как "Наполеон Бонапарт"
Полезная группа