Корейские огурчики "Ои собаги"

Ингредиенты:
🍅Огурцы 6-8 штук
🍅Репчатый лук 1 средняя луковица
🍅Зеленый лук 6-10 перьев
🍅Морковь 1 штука
🍅Чеснок 3-4 зубчика
🍅Хлопья среднеострого перца 1 столовая ложка с горкой
🍅Рыбный соус 50 мл. (Можно заменить таким же количеством соевого соуса с добавлением чайной ложки уксуса)
🍅Вода 50 мл
🍅Соль 2 столовые ложки
🍅Сахар 1 чайная ложка без горки
Приготовление:
🥗Для "ои собаги" удобнее всего брать небольшие огурцы — сантиметров по 10 длиной. Хотя и длинноплодные тоже подойдут, единственно их для удобства стоит разрезать пополам
🥗Огурцы моем и, отступив примерно 1 см от того места, где была плодоножка делаем разрезы крест накрест вдоль огурца. Огурцы складываем в большую миску и обильно пересыпаем солью, особенно обращая внимание, чтобы соль попала в разрезы по всей площади. Оставляем посоленные огурцы минут на 20, а сами в это время займемся начинкой
🥗Зеленый лук нарезаем достаточно крупно. Репчатый лук разрезаем пополам и нарезаем очень тонкими перьями. Как вариант можно и тонкими полукольцами, но перья лучше отдадут свой вкус. Чеснок нарезаем очень мелко. Именно нарезаем, а не выдавливаем через пресс для чеснока. Морковь нарезаем очень тонкой соломкой. Кусочки моркови должны быть размером со спичку
🥗В большой миске соединяем нарезанные овощи, сахар, хлопья перца, рыбный соус и воду. Вместо рыбного соуса вполне можно взять такое же количество соевого соуса и добавить 1 чайную ложку хорошего слабого уксуса. Как следует перемешиваем содержимое миски, чтобы все овощи равномерно покрыты перцем и соусом
🥗Далее возвращаемся к огурцам. Перекладываем их в дуршлаг и быстро промываем под сильной струей воды от лишней соли. Слегка просолившись, огурцы стали заодно еще и более мягкими, так что начинять их, не боясь разломать, будет немного проще
🥗Подготовленную начинку щедро закладываем в разрезы на каждом огурце. Остатками начинки обмазываем огурцы сверху. Есть можно сразу же, можно оставить на несколько часов и даже дней. В любом случае кимчи из огурцов уже полностью готово
🌺Приятного аппетита!🌺