🍺Как сделать коричневый хлебный квас со вкусом "как из бочки"? Без красителей и добавок?

Так делаем мы много лет и нам нравится😍

Во-первых, берем ржаной хлеб. Его нужно подсушить в духовке или поджарить на сухой сковороде. Можно нарезать кусочками или кубиками, главное без корок.

Во-вторых, на 100 гр. сухарей нужно 2 л очищенной прокипяченной воды.

В-третьих, сухари заливаются кипятком и оставляют под полотенцем в теплом месте на 4-6 часов.

Это самое основное.

Дальше надо взять сахар из расчета 50 гр. на каждый литр сусла (воды с сухарями) и этот сахар превратить в карамель-леденцовую на сухой сковороде. То есть сахар, немного воды и расплавить все это до коричневого цвета, как в советское детство все делали. Это наш колер! Или краситель и вкуснитель для того самого кваса.

Затем очень осторожно и аккуратно снять с огня, влить в смесь немного кипятка. Будет много шума и брызг - берегите руки и лицо от капель очень горячей карамели в соприкосновении с водой. Но если приноровиться, то получится с первого раза. Нужна жижа, а не твердая карамель. Остудить и в квас!

Как только температура сусла позволит - добавить дрожжи. На 1 л кваса 2 гр. сухих дрожжей из пакетика. Проверить на сладость и если надо подсахарить еще немножко просто сахаром, но не переусердствовать.

Снова накрыть посуду с квасом салфеткой и оставить на 12 часов.

Самый вкусный квас получается на вторые сутки. Темный, сладкий с кислинкой и горчинкой.

Летом в такой квас хорошо добавлять мяту, листья смородины, базилик. Надо пробовать и искать свои варианты.

4 мая 11:16
Вера Старкова(Жигалкина)
5 мая 15:58
Нина Субботина
5 мая 15:58
Нина Субботина
5 мая 21:22
Наталья федоренко
Листы растений когда добавлять?
6 мая 08:57
Антонина Сергеева (Ефимова)
6 мая 11:55
Розанна Карамнова (Латеева)
Ржаной или ячменный солод по инструкции.И цвет и вкус без заморочек.Бывает в продаже не всегда,но пакета хватит на сезон,если пьёте много кваса купите пару пакетов.
15 мая 04:39
Аэлита Дворцова (Кривощапова)
Вот сделали, выпили, а дальше? Опять такие заморочки?

Премудрости Хозяйки

🍺Как сделать коричневый хлебный квас со вкусом "как из бочки"? Без красителей и добавок?

Комментарии