1⃣ Взбить яйца с сахаром по пышного состояния на высокой скорости миксера 2⃣ Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов 3⃣ Объединить тёплое молоко и масло 4⃣Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после - вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости 5⃣Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки 6⃣Выпекать при температуре 165° около 40-45минут
1⃣Соединить сахар, кофе, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности 2⃣Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь 3⃣Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании 4⃣Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания 5⃣Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности 6⃣Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика
1⃣ Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть 2⃣ Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности 3⃣ Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером
Мария Приходько (Мареева)
ТОРТ «КОФЕЙНАЯ ИРИСКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕШКАМИ»
ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ (диаметр 16см)Яйца (с1) - 3шт
Сахар - 135гр
Мука - 130гр
Грецкие орехи - 70гр
Растительное масло - 15гр
Разрыхлитель - 1ч.ложка
Молоко - 30гр.
1⃣ Взбить яйца с сахаром по пышного состояния на высокой скорости миксера
2⃣ Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов
3⃣ Объединить тёплое молоко и масло
4⃣Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после - вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости
5⃣Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки
6⃣Выпекать при температуре 165° около 40-45минут
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
Молоко - 100гр.
Сахар - 46гр.
Яйцо - 1 желток
Сливки - 55гр.
Сливочный творожный сыр - 70гр.
Крахмал кукурузный - 1 ст.ложка
Растворимый кофе - 3 чайных ложки
Сахарная пудра - 8 гр.
1⃣Соединить сахар, кофе, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности
2⃣Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
3⃣Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании
4⃣Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания
5⃣Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности
6⃣Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика
ИРИСКА
Вареная сгущёнка - 190гр.
Сливки жирные - 20гр
Желатин - 2гр
Вода - 12гр
1⃣ Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть
2⃣ Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности
3⃣ Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером
#торт #орехи #выпечка