Заметки
- сегодня 08:45Вера Блощицына (Козлова) поделилась темойИнга на кухне3 окт
Этот пирог круче шарлотки. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»
Если хочется простого, но потрясающе вкусного пирога с ягодами, этот рецепт точно станет вашим фаворитом!
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой)
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита.
4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки.
6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом.
7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным!
Советы и рекомендации:
- Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее.
- Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости.
- Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку.
- Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать.
- Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла.
- Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты.
- Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса.
- Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу.
- Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим.
- Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
#пирог #шарлотка #рецепты #кулинария - вчера 20:28Вера Блощицына (Козлова) поделилась темойНаталья Атаманюк | Рецепты17 окт
Жареные пирожки с грушей
Мягкие, румяные, пахнущие детством и уютом. То самое тесто, которое просто невозможно испортить.
Когда я впервые попробовала сделать эти пирожки, честно скажу — диета тихо написала заявление «по собственному желанию». Потому что отказаться от них невозможно: аромат стоит на всю кухню, корочка — хрустящая, а внутри мягко, как пух. И готовятся они без особых премудростей, всё просто и по-домашнему.
Ингредиенты для теста:
Мука — 600–700 г (в зависимости от влажности муки)
Дрожжи сухие — 11 г
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Молоко (тёплое, около 37 °C) — 500 мл
Для начинки:
Груша — 8 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Масло сливочное — 30 г
Приготовление
Муку я всегда просеиваю — тесто так получается легче и воздушнее. Всыпаю в неё сухие дрожжи, сахар, соль, добавляю растительное масло и тёплое молоко. Сначала перемешиваю лопаткой, а потом перехожу к рукам. Стол и ладони смазываю растительным маслом — и вымешиваю тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть.
Это тесто без яиц — за счёт масла и молока оно получается очень нежным и долго остаётся мягким. Накрываю миску полотенцем и оставляю подходить минут на 40.
Тем временем делаю начинку. Груши нарезаю кусочками, выкладываю на сковороду с маслом и сахаром. Обжариваю до мягкости и пока лишняя жидкость не испарится — должна остаться ароматная, густая начинка.
Пока тесто подходит и остывает начинка, можно прибраться. Берите на заметку мою рекомендацию - система для уборки М 2.0 от бренда Zetter. Это новинка с телескопической ручкой, которую можно настроить под свой рост и позаботиться о здоровье спины. Отдельное преимущество - двойная щеточка для эффективного очищения насадки от мусора и система отжима без помощи рук. Система для уборки очень маневренная и проникает в труднодоступные места. С ней уборка становится быстрой и простой.
Систему M 2.0 Zetter брала на Ozon: https://ok.me/KbGN1
До 17 ноября действует скидка 5% по промокоду NATALYA5
Когда тесто подошло, обминаю его и делю пополам. Каждую часть — ещё на 8 кусочков. Получается 16 пирожков. Каждый кусочек скатываю в шарик и оставляю под плёнкой на 10 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
Дальше формирую пирожки: расплющиваю шарик в лепёшку, выкладываю ложку начинки и аккуратно защипываю края, начиная от середины.
В сковороду наливаю масла столько, чтобы оно доходило до середины пирожка. Разогреваю хорошо, кладу пирожки швом вниз и жарю на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны — до румяной, аппетитной корочки.
И всё — можно звать домашних. Пирожки получаются золотистые, с лёгкой хрустинкой, а внутри мягкие и ароматные. Грушевая начинка придаёт нежную сладость — просто чудо.
Советы от Натальи:
Не перегревайте молоко — дрожжи «боятся» температуры выше 40 °C.
Не добавляйте муку всю сразу — лучше подсыпать постепенно, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
После жарки выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Если хотите менее калорийный вариант — можно испечь их в духовке при 180 °C до золотистой корочки (примерно 20 минут).
Возможные ошибки:
Тесто не поднялось. Возможно, молоко было слишком горячим или дрожжи просрочены.
Пирожки впитали много масла. Масло не прогрелось до нужной температуры. Проверяйте — капля теста должна сразу всплывать с пузырьками.
Корочка подгорела, а внутри сыро. Жарьте на среднем, не сильном огне.
Груши потекли. Это из-за лишней влаги — дайте начинке хорошо увариться.
Эти пирожки — тот самый случай, когда простые продукты превращаются в удовольствие.
А если рядом чашка горячего чая — всё, можно забыть обо всём на свете.
Реклама ООО "БРЕНДСХАБ" ИНН 7725839075 ERID
2VtzqxGz2LnПоказать ещёЖареные пирожки с грушей