Заметки
- 15 апрТатьяна Чужайкина - Борисова поделилась темойИнга на кухне5 апр
Ленивый медовик с вишнёвой начинкой — торт, который тает во рту
Вы когда-нибудь хотели приготовить медовик, но останавливала мысль о долгих раскатках и возне с тестом? Я тоже! Поэтому делюсь своим любимым рецептом ленивого медовика. Всё просто: минимум усилий, максимум вкуса, и главное — выглядит, как будто вы возились с ним весь день.
Ингредиенты бисквит:
- Мёд — 240 г
- Подсолнечное масло — 60 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца С1 — 4 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 300 г
Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить на высокой скорости миксера до пышной, светлой массы (7–10 минут).
2. Параллельно нагреть мёд с растительным маслом на среднем огне до температуры 40–50°C. Снять с огня, добавить соду, быстро перемешать. Масса увеличится в 2–3 раза и станет золотистой. Не перегревайте, чтобы мёд не приобрёл горечь.
3. Уменьшить скорость миксера до низкой и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить медовую массу в яичную.
4. Просеянную муку добавить в тесто в 3–4 этапа, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
5. На тефлоновый коврик выложить 3 столовые ложки теста и распределить в круг диаметром 18 см. Выпекать при 180°C около 5 минут.
6. Горячие коржи сразу обрезать до нужного размера. Обрезки использовать для крошки.
Ингредиенты крем:
- Сметана 30% — 400 г
- Сливки 35% — 400 г
- Сахар — 90 г
Приготовление:
1. Переложите сметану в мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость (около 1 часа в холодильнике).
2. Охлаждённые сметану и сливки взбить с сахаром на высокой скорости миксера до воздушной массы.
Ингредиенты вишнёвая начинка:
- Вишня — 150 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
Приготовление:
1. Вишню измельчить в пюре с помощью блендера.
2. Смешать сахар с крахмалом, добавить к вишнёвому пюре. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варить 1–2 минуты до загустения. Остудить.
Сборка торта
1. На корж нанести слой крема, добавить немного вишнёвой начинки.
2. Повторять слои, пока не закончатся коржи. Верх и бока обмазать кремом.
3. Измельчённые обрезки смешать с крошкой и обсыпать торт.
4. Дать настояться в холодильнике 4–6 часов.
Совет:
Перед подачей украсьте торт свежими ягодами или мятой.
Этот ленивый медовик станет вашим любимым десертом — просто, быстро и невероятно вкусно!
#торт #медовик #рецепты #кулинария - 1 апрТатьяна Чужайкина - Борисова поделилась темойИнга на кухне26 мар
Знаменитый ТЁРТЫЙ ПИРОГ — тот самый рецепт!
Рецепт, который знают все — тёртый пирог. Сегодня расскажу, как я его готовлю. С любой начинкой такой пирог получается очень вкусным и готовится очень просто.
РЕЦЕПТ:
- Сливочное масло — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — примерно 400 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Повидло яблочное — по вкусу
- Сахарная пудра — для посыпки
1. Просеиваю в миску 400 г муки и добавляю чайную ложку с горкой разрыхлителя. Перемешиваю. Натираю туда же 180 г охлаждённого сливочного масла и перетираю всё в крошку. Совет: если масло мягкое — можно просто порубить его ножом в муке или быстро перетереть пальцами. Главное — не перегреть тесто руками.
2. В отдельной ёмкости смешиваю 1 яйцо и 100 г сахара. Взбиваю венчиком, пока смесь слегка не посветлеет. Добавляю 2 ст. л. сметаны, снова перемешиваю и выливаю к мучной крошке.
3. Замешиваю тесто — сначала ложкой, потом руками. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липким. Делю его на 2 части. Меньшую часть убираю в пакет и отправляю в морозильную камеру на 20 минут. Вторую часть раскатываю на листе пергамента толщиной примерно 7–8 мм. Формирую прямоугольник или круг — как больше нравится.
4. Теперь — начинка. У меня сегодня яблочное повидло, но подойдёт любое густое варенье. Также очень вкусно с: творогом, перетёртым с яичным желтком, запечённой тыквой и сухофруктами, вишней без косточек, сливами с корицей. Совет: если варенье жидковатое, можно смешать его с 1 ч. л. крахмала — чтобы не растекалось при выпечке.
5. Распределяю начинку равномерно по всей поверхности теста. Аккуратно перекладываю заготовку на противень.
6. Достаю вторую часть теста из морозилки и натираю её на крупной тёрке. Посыпаю пирог сверху этой крошкой. Немного поправляю крошку обратной стороной ложки, чтобы всё легло ровно.
7. Ставлю противень в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — пирог должен красиво подрумяниться.
8. Пока пирог ещё горячий — нарезаю его на порционные кусочки. Осталось только посыпать сахарной пудрой — и можно угощаться!
Нежное песочное тесто, ароматная начинка и хрустящая корочка.
Это очень вкусно! Попробуйте приготовить — буду ждать ваши отзывы об этом рецепте. Всем желаю приятного аппетита!
#пирог #рецепты #кулинария