Боже, Это безумно Вкусно! Настоящий Шикарный грузинский хачапури! Особый Рецепт!
Сегодня у нас особый рецепт хачапури, который надо готовить в больших количествах. Готовьте и радуйте своих родных и близких. Поехали! Ингредиенты: Для теста: - Мука - 500 г - Молоко - 250 мл - Минеральная вода - 125 мл (с газом) - Дрожжи - 1 ч. л. - Сахар - 1 ст. л. - Яйца - 2 шт. (без одного желтка) - Соль - 1/2 ч. л. - Растопленное сливочное масло - 50 г
Для начинки: - Творог - 200 г - Сыр (например, сулугуни) - 200 г - Яйцо - 1 шт. - Сливочное масло - 50 г
Для смазки: - Желток - 1 шт. - Молоко - 1 ст. л. - Сливочный маргарин - 50 г
Приготовление: 1. Подготовка теста: 1. В миску просейте 500 г муки. 2. Сделайте углубление в муке и добавьте 250 мл молока и 125 мл минеральной воды. 3. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. 4. Разбейте 2 яйца, отделив один желток для смазки. 5. Добавьте растопленное сливочное масло и соль. 6. Перемешайте тесто до однородной массы, вымесите его руками. Тесто должно быть мягким и липким. 7. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. Подготовка Начинки: 1. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с творогом. 2. Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло. 3. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
3. Формирование Хачапури: 1. После подъёма теста обомните его и разделите на 4 равные части. 2. Каждый кусок теста сформируйте в шарик и оставьте на 20 минут. 3. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт. 4. Смажьте пласт сливочным маргарином и сложите его конвертом (сверху, снизу и по бокам), снова смажьте маргарином. 5. Повторите процесс с остальными шарами теста.
4. Формирование Хачапури с Начинкой: 1. Возьмите первый конверт и раскатайте его. 2. Выложите 1/4 начинки на тесто и равномерно распределите. 3. Сформируйте хачапури в виде конверта. 4. Переложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом. 5. Повторите процесс с оставшимися конвертами теста и начинкой.
5. Смазка и Выпечка: 1. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность хачапури. 2. Разогрейте духовку до 200°C. 3. Выпекайте хачапури 30 минут до золотистой корочки.
Заключение: Наши шикарные хачапури готовы! Наслаждайтесь горячей выпечкой, посмотрите, как она выглядит на срезе – она просто изумительная.
Примечания: - После приготовления не оставляйте хачапури под крышкой, чтобы они не стали мягкими от пара. - Используйте качественный сливочный маргарин для смазки.
Советы от Инги: – Обратите внимание: тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой, иначе хачапури получится сухим. – Минеральная вода с газом действительно даёт особую лёгкость тесту, но если её нет, можно заменить на обычную воду — просто результат будет чуть плотнее. – Для начинки лучше использовать не пресный творог, а чуть подсоленный или жирный — так вкус будет насыщеннее. Если используете только сулугуни, творог можно не добавлять, но с ним начинка выходит нежнее. – Когда раскатываете тесто после складывания «конвертом», делайте это аккуратно, чтобы сохранить слоистую структуру. – Смазывание маргарином даёт красивую мягкую корочку, но если хочется более яркого сливочного вкуса, замените его на хорошее сливочное масло. – Не забудьте заранее разогреть духовку: если ставить хачапури в холодную, они будут слишком долго «схватываться» и могут стать плотными. – После выпечки дайте хачапури постоять пару минут, но не накрывайте крышкой или полотенцем — иначе корочка потеряет хруст. – И помните: такие хачапури вкуснее всего прямо с пылу с жару, когда сыр внутри ещё тянется, а тесто мягкое и ароматное.
Антонина Щербинина (Сычева)
Боже, Это безумно Вкусно! Настоящий Шикарный грузинский хачапури! Особый Рецепт!
Сегодня у нас особый рецепт хачапури, который надо готовить в больших количествах. Готовьте и радуйте своих родных и близких. Поехали!Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Минеральная вода - 125 мл (с газом)
- Дрожжи - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйца - 2 шт. (без одного желтка)
- Соль - 1/2 ч. л.
- Растопленное сливочное масло - 50 г
Для начинки:
- Творог - 200 г
- Сыр (например, сулугуни) - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
Для смазки:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Сливочный маргарин - 50 г
Приготовление:
1. Подготовка теста:
1. В миску просейте 500 г муки.
2. Сделайте углубление в муке и добавьте 250 мл молока и 125 мл минеральной воды.
3. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
4. Разбейте 2 яйца, отделив один желток для смазки.
5. Добавьте растопленное сливочное масло и соль.
6. Перемешайте тесто до однородной массы, вымесите его руками. Тесто должно быть мягким и липким.
7. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. Подготовка Начинки:
1. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с творогом.
2. Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло.
3. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
3. Формирование Хачапури:
1. После подъёма теста обомните его и разделите на 4 равные части.
2. Каждый кусок теста сформируйте в шарик и оставьте на 20 минут.
3. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт.
4. Смажьте пласт сливочным маргарином и сложите его конвертом (сверху, снизу и по бокам), снова смажьте маргарином.
5. Повторите процесс с остальными шарами теста.
4. Формирование Хачапури с Начинкой:
1. Возьмите первый конверт и раскатайте его.
2. Выложите 1/4 начинки на тесто и равномерно распределите.
3. Сформируйте хачапури в виде конверта.
4. Переложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом.
5. Повторите процесс с оставшимися конвертами теста и начинкой.
5. Смазка и Выпечка:
1. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность хачапури.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Выпекайте хачапури 30 минут до золотистой корочки.
Заключение:
Наши шикарные хачапури готовы! Наслаждайтесь горячей выпечкой, посмотрите, как она выглядит на срезе – она просто изумительная.
Примечания:
- После приготовления не оставляйте хачапури под крышкой, чтобы они не стали мягкими от пара.
- Используйте качественный сливочный маргарин для смазки.
Советы от Инги:
– Обратите внимание: тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой, иначе хачапури получится сухим.
– Минеральная вода с газом действительно даёт особую лёгкость тесту, но если её нет, можно заменить на обычную воду — просто результат будет чуть плотнее.
– Для начинки лучше использовать не пресный творог, а чуть подсоленный или жирный — так вкус будет насыщеннее. Если используете только сулугуни, творог можно не добавлять, но с ним начинка выходит нежнее.
– Когда раскатываете тесто после складывания «конвертом», делайте это аккуратно, чтобы сохранить слоистую структуру.
– Смазывание маргарином даёт красивую мягкую корочку, но если хочется более яркого сливочного вкуса, замените его на хорошее сливочное масло.
– Не забудьте заранее разогреть духовку: если ставить хачапури в холодную, они будут слишком долго «схватываться» и могут стать плотными.
– После выпечки дайте хачапури постоять пару минут, но не накрывайте крышкой или полотенцем — иначе корочка потеряет хруст.
– И помните: такие хачапури вкуснее всего прямо с пылу с жару, когда сыр внутри ещё тянется, а тесто мягкое и ароматное.
#хачапури #хачапуриссыром #выпечка #рецепты #кулинария