Засолка капусты на зиму - это прекрасный способ сохранить этот овощ для последующего использования в блюдах, таких как капустные салаты, жаркое и другие. Вот базовый рецепт для засолки капусты:
Ингредиенты:
Свежая капуста (белокочанная или пекинская)
Соль
Вода
Специи (по желанию): морковь, лук, чеснок, горчица, семена укропа, перец и другие специи.
Инструкции:
Подготовьте капусту:
Очистите капусту от внешних листьев и удалите плохие или поврежденные участки.
Разрежьте капусту на четвертинки или более мелкие кусочки. Мелкое нарезание позволит лучше проникнуть соли и специям внутрь капусты.
Приготовьте солевой раствор:
Растворите соль в воде. Обычно используется пропорция 3-4 столовых ложек соли на 1 литр воды.
Засолка:
Положите капусту в чистую емкость (стеклянную или эмалированную) в слоях, добавляя слой капусты, затем соль и, при желании, специи. Повторяйте этот процесс, пока закончатся капуста и соль.
Нажимайте на капусту внутрь емкости, чтобы выделить сок и обеспечить равномерное проникновение соли.
Завершите засолку, убедившись, что капуста покрыта солевым раствором.
Поставьте что-то тяжелое сверху, чтобы давить на капусту и сохранить ее в солевом растворе. Это может быть тарелка с грузами или чем-то подобным.
Покройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и мусора.
Хранение:
Поставьте емкость в прохладное место (около 5-10°C) на несколько недель. Капуста будет ферментировать и засаливаться.
В период засолки периодически проверяйте состояние капусты и удаляйте пену, если она появляется на поверхности.
Готово к хранению:
Когда капуста достигнет нужной степени засолки (обычно через 2-4 недели), перенесите ее в банки или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике или прохладном месте.
Таким образом засоленная капуста может храниться долго и использоваться для приготовления различных блюд в течение зимы.
Я просто режу капусту и морковь тоже режу. Посыпаю солью, перемешиваю. Трамбую в стеклянную банку, плотно. И оставляю в комнате на 5 суток. Потом можно убрать в прохладное место. Ингредиенты: капуста - 2,5 кг, одна морковь (крупная), соль - 40 гр.
Ингредиенты:
Свежая капуста (белокочанная или пекинская)
Соль
Вода
Специи (по желанию): морковь, лук, чеснок, горчица, семена укропа, перец и другие специи.
Инструкции:
Подготовьте капусту:
Очистите капусту от внешних листьев и удалите плохие или поврежденные участки.
Разрежьте капусту на четвертинки или более мелкие кусочки. Мелкое нарезание позволит лучше проникнуть соли и специям внутрь капусты.
Приготовьте солевой раствор:
Растворите соль в воде. Обычно используется пропорция 3-4 столовых ложек соли на 1 литр воды.
Засолка:
Положите капусту в чистую емкость (стеклянную или эмалированную) в слоях, добавляя слой капусты, затем соль и, при желании, специи. Повторяйте этот процесс, пока закончатся капуста и соль.
Нажимайте на капусту внутрь емкости, чтобы выделить сок и обеспечить равномерное проникновение соли.
Завершите засолку, убедившись, что капуста покрыта солевым раствором.
Поставьте что-то тяжелое сверху, чтобы давить на капусту и сохранить ее в солевом растворе. Это может быть тарелка с грузами или чем-то подобным.
Покройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и мусора.
Хранение:
Поставьте емкость в прохладное место (около 5-10°C) на несколько недель. Капуста будет ферментировать и засаливаться.
В период засолки периодически проверяйте состояние капусты и удаляйте пену, если она появляется на поверхности.
Готово к хранению:
Когда капуста достигнет нужной степени засолки (обычно через 2-4 недели), перенесите ее в банки или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике или прохладном месте.
Таким образом засоленная капуста может храниться долго и использоваться для приготовления различных блюд в течение зимы.
@culinarich #кулинаричъ