Наталья Дунюшкина

Заметки

25 ноя
Наталья Дунюшкина поделилась темой
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Вт 13:00
Вот как я готовлю минтай! Едят даже те, кто его никогда не ел, еще и добавки просят...
Готовите минтай? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТУ ОДНУ ОШИБКУ (она главная). Минтай — это всегда сухо? Мой способ докажет обратное...
Часто бывает, что запеченная рыба получается суховатой, и вместо нежного ужина на тарелке оказывается безвкусная грудка. Знакомая история? А что, если я скажу вам, что есть способ всегда готовить минтай идеально. Нежно, сочно, с аппетитной корочкой. И для этого не нужны ни магия, ни секретные ингредиенты. Только знание одного маленького, но очень важного нюанса.
Рецепт сочного минтая:
Мы не будем ничего усложнять. Этот рецепт — палочка-выручалочка для тех, у кого нет времени на долгое приготовление, но кто хочет порадовать себя и близких по-настоящему вкусной едой.
Что нам понадобится:
Минтай – 1 кг (разморозьте его заранее при комнатной температуре).
Соль – 1 чайная ложка без горки.
Перец черный молотый – примерно 1/3 чайной ложки (или просто несколько щепоток по вашему вкусу).
Масло растительное – для смазывания (примерно 2-3 столовые ложки).
Как готовить:
Рыбу чистим, моем и нарезаем на удобные порционные кусочки. Обсушиваем их бумажным полотенцем — это поможет специям лучше зацепиться.
Выкладываем кусочки в миску, посыпаем солью и перцем. Аккуратно руками распределяем специи по всей поверхности. Не нужно тереть, просто обваляйте.
Берем противень и слегка смазываем его маслом. Выкладываем рыбу в один слой. Сверху тоже сбрызгиваем или смазываем растительным маслом. Это даст нам ту самую золотистую корочку.
Главный секрет: Многие пересушивают рыбу, потому что готовят ее слишком долго при низкой температуре. Весь сок просто уходит. Наш способ другой:
Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень ровно на 20 минут.
Именно такая высокая температура и короткое время не дадут влаге испариться. Рыба быстро дойдет до готовности и останется невероятно сочной внутри.
Если хотите идеальную корочку после этих 20 минут можете увеличить температуру до 250 градусов и включить режим гриля (если он есть) еще на 5 минут. Рыба красиво подрумянится. Если гриля нет — не беда! Без этого шага она все равно будет очень вкусной.
Не передерживайте! Засеките 20 минут — это самое важное правило.
Приятного аппетита!
Вот и весь секрет. Никакой сложной науки, только понимание того, как температура влияет на результат. Попробуйте приготовить минтай по этому рецепту, и вы навсегда забудете о сухой, безвкусной рыбе. У вас на столе будет всегда сочное, ароматное и очень полезное блюдо, которое оценят все.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Нужно ли размораживать минтай?
Да, полностью. Иначе внутри он останется сырым, а снаружи пересушится.
2. Почему именно 220 градусов?
Высокая температура мгновенно "запечатывает" сок внутри кусочков, не давая им стать сухими.
3. Чем заменить гриль для корочки?
Переключите духовку на верхний нагрев на последние 3-5 минут или просто подержите рыбу под обычным грилем в духовке.
4. Можно ли добавить другие специи?
Конечно! Отлично подойдут паприка, сушеный чеснок, прованские травы или сок лимона.
5. Как понять, что рыба готова?
Через 20 минут при 220°C она будет готова. Мякоть станет белой и будет легко отделяться вилкой.
6. Чем смазать противень, кроме масла?
Можно застелить его бумагой для выпечки — рыба не прилипнет, и мыть противень будет легче.
7. Почему рыба получилась сухая?
Скорее всего, ее передержали в духовке или готовили при слишком низкой температуре.
8. Можно ли готовить филе минтая?
Да, время приготовления стоит сократить до 15 минут, так как филе тоньше.
9. Какой гарнир лучше подойдет?
Любой: картофельное пюре, рис, гречка или свежие овощи. Эта рыба универсальна.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при хранении в холодильнике сыр долго не портился, и оставался вкусным и свежим, положите его в просторный, плотно закрывающийся контейнер, рядом положите 2-3 кусочка сахара рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром.
✔️ Если лаваш подсох и начал трескаться, не выбрасывайте, его можно использовать как крышку, когда готовите шакшуку, чирбули или яичницу. Лаваш станет мягким и эластичным, ещё и очень вкусным, потому что напитается соками.
✔️ Удалить кочерыжку у салата айсберг можно быстро и просто, для этого необходимо расположить кочан так, чтобы кочерыжка оказалась внизу, сделать один резкий удар о стол, затем без труда выкрутить кочерыжку. Салатные листья готовы к употреблению.
25 ноя
Наталья Дунюшкина поделилась темой
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Вт 13:00
Вот как я готовлю минтай! Едят даже те, кто его никогда не ел, еще и добавки просят...
Готовите минтай? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТУ ОДНУ ОШИБКУ (она главная). Минтай — это всегда сухо? Мой способ докажет обратное...
Часто бывает, что запеченная рыба получается суховатой, и вместо нежного ужина на тарелке оказывается безвкусная грудка. Знакомая история? А что, если я скажу вам, что есть способ всегда готовить минтай идеально. Нежно, сочно, с аппетитной корочкой. И для этого не нужны ни магия, ни секретные ингредиенты. Только знание одного маленького, но очень важного нюанса.
Рецепт сочного минтая:
Мы не будем ничего усложнять. Этот рецепт — палочка-выручалочка для тех, у кого нет времени на долгое приготовление, но кто хочет порадовать себя и близких по-настоящему вкусной едой.
Что нам понадобится:
Минтай – 1 кг (разморозьте его заранее при комнатной температуре).
Соль – 1 чайная ложка без горки.
Перец черный молотый – примерно 1/3 чайной ложки (или просто несколько щепоток по вашему вкусу).
Масло растительное – для смазывания (примерно 2-3 столовые ложки).
Как готовить:
Рыбу чистим, моем и нарезаем на удобные порционные кусочки. Обсушиваем их бумажным полотенцем — это поможет специям лучше зацепиться.
Выкладываем кусочки в миску, посыпаем солью и перцем. Аккуратно руками распределяем специи по всей поверхности. Не нужно тереть, просто обваляйте.
Берем противень и слегка смазываем его маслом. Выкладываем рыбу в один слой. Сверху тоже сбрызгиваем или смазываем растительным маслом. Это даст нам ту самую золотистую корочку.
Главный секрет: Многие пересушивают рыбу, потому что готовят ее слишком долго при низкой температуре. Весь сок просто уходит. Наш способ другой:
Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень ровно на 20 минут.
Именно такая высокая температура и короткое время не дадут влаге испариться. Рыба быстро дойдет до готовности и останется невероятно сочной внутри.
Если хотите идеальную корочку после этих 20 минут можете увеличить температуру до 250 градусов и включить режим гриля (если он есть) еще на 5 минут. Рыба красиво подрумянится. Если гриля нет — не беда! Без этого шага она все равно будет очень вкусной.
Не передерживайте! Засеките 20 минут — это самое важное правило.
Приятного аппетита!
Вот и весь секрет. Никакой сложной науки, только понимание того, как температура влияет на результат. Попробуйте приготовить минтай по этому рецепту, и вы навсегда забудете о сухой, безвкусной рыбе. У вас на столе будет всегда сочное, ароматное и очень полезное блюдо, которое оценят все.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Нужно ли размораживать минтай?
Да, полностью. Иначе внутри он останется сырым, а снаружи пересушится.
2. Почему именно 220 градусов?
Высокая температура мгновенно "запечатывает" сок внутри кусочков, не давая им стать сухими.
3. Чем заменить гриль для корочки?
Переключите духовку на верхний нагрев на последние 3-5 минут или просто подержите рыбу под обычным грилем в духовке.
4. Можно ли добавить другие специи?
Конечно! Отлично подойдут паприка, сушеный чеснок, прованские травы или сок лимона.
5. Как понять, что рыба готова?
Через 20 минут при 220°C она будет готова. Мякоть станет белой и будет легко отделяться вилкой.
6. Чем смазать противень, кроме масла?
Можно застелить его бумагой для выпечки — рыба не прилипнет, и мыть противень будет легче.
7. Почему рыба получилась сухая?
Скорее всего, ее передержали в духовке или готовили при слишком низкой температуре.
8. Можно ли готовить филе минтая?
Да, время приготовления стоит сократить до 15 минут, так как филе тоньше.
9. Какой гарнир лучше подойдет?
Любой: картофельное пюре, рис, гречка или свежие овощи. Эта рыба универсальна.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при хранении в холодильнике сыр долго не портился, и оставался вкусным и свежим, положите его в просторный, плотно закрывающийся контейнер, рядом положите 2-3 кусочка сахара рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром.
✔️ Если лаваш подсох и начал трескаться, не выбрасывайте, его можно использовать как крышку, когда готовите шакшуку, чирбули или яичницу. Лаваш станет мягким и эластичным, ещё и очень вкусным, потому что напитается соками.
✔️ Удалить кочерыжку у салата айсберг можно быстро и просто, для этого необходимо расположить кочан так, чтобы кочерыжка оказалась внизу, сделать один резкий удар о стол, затем без труда выкрутить кочерыжку. Салатные листья готовы к употреблению.
25 ноя
Наталья Дунюшкина поделилась фото
Наталья Кожевникова(Жемчугова)
Сб 12:57
•5
25 ноя
Наталья Дунюшкина поделилась темой
Кулинарный канал Тесто
25 апр
•2

Все заметки