Заметки
- 24 авгЕлена Садченко - Мейсарош поделилась темойНаталья Атаманюк | Рецепты24 авгПоказать ещё
ПОМИДОРЫ В «ЗАГАДОЧНОМ» МАРИНАДЕ 🍅
Те самые помидорки, после которых рассол пьют как напиток. Без стерилизации — и каждый раз «вау»!ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 трёхлитровую банку)
Помидоры одинакового размера — сколько войдёт
Кипяток — для первичной заливкиНа рассол (на каждую слитую порцию из 1 трёхлитровой банки):
Соль — 2,5 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Гвоздика — 5 бутонов
Перец чёрный горошек — 10 шт.
Перец красный молотый — щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика, очищенных
Уксус 9% — 100–120 мл (или 1 ст. л. уксусной эссенции 70% — осторожно, она очень концентрированная!)
Водка — 1 ст. л. (по желанию, для особой «чистоты» вкуса и хруста)🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготовка банок. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Помидоры вымойте, при желании проколите зубочисткой у плодоножки — меньше риск лопнуть.
2️⃣ Первая заливка. Плотно уложите помидоры в банку. Залейте кипятком «под горлышко», накройте крышкой на 5–7 минут.
3️⃣ Рассол. Воду из банки слейте в кастрюлю (через крышку/решётку). На каждую такую порцию добавьте соль, сахар, гвоздику, перцы, лавр и чеснок. Доведите до кипения. В момент закипания влейте уксус (или эссенцию) и водку.
4️⃣ Финиш. Сразу залейте кипящий рассол обратно в банку до верха, укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
👉 Вкус — насыщенно-сладко-пряный, с очень «питким» рассолом. Несмотря на уксус, резкости нет!СОВЕТЫ
Не любите гвоздику — смело уменьшайте до 2 бутонов или исключайте.
Для более деликатного вкуса возьмите уксуса 100 мл, для ярче-кислого — 120 мл.
Лучшие сорта — плотные «сливки» или небольшие крепкие томаты.
Если делаете несколько банок, варите рассол порциями — так специи остаются свежими и ароматными.Давайте обсудим!
Что вы добавляете в «свой» загадочный маринад — базилик, кориандр, кусочек сладкого перца?
Вы пьёте рассол или оставляете только для салатов?
Пишите в комментариях и делитесь своими любимыми вариантами!
#помидоры #маринад #заготовкиНаЗиму #консервация #домашниерецепты #рецептыодноклассники #вкуснодома #рассол
Присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti (НАЖАВ:"ПОДПИСАТЬСЯ")