Заметки
- 25 октСветлана Беляева поделилась темойНаталья Атаманюк | Рецепты19 окт
Пирожки с картошкой на кефире
Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который пахнет домом, теплом и детством. Эти пирожки моя бабушка готовила “на глаз”, но я записала всё точно, чтобы вы смогли повторить и получить тот самый вкус — мягкие, пышные, ароматные.
С вами, как всегда, Наталья Атаманюк.
Ингредиенты для теста:
Кефир — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 30 мл
Мука — около 400 г (по консистенции)
Начинка:
Картофель — 600 г
Лук — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Укроп — по желанию
Приготовление
Я всегда начинаю с тёплого кефира — так тесто лучше поднимается и становится нежным. В миску выливаю кефир, добавляю яйцо, сахар, соль и немного масла. Всё тщательно размешиваю венчиком, чтобы масса получилась гладкой и однородной.
Постепенно подсыпаю муку, пока тесто не станет мягким и чуть липковатым — не бойтесь, именно так и должно быть. Затем накрываю полотенцем и даю ему отдохнуть минут 10–15.
Пока тесто отдыхает, варю картошку до готовности. Лук обжариваю до золотистой корочки — запах в этот момент стоит просто сказочный! Добавляю всё к картошке, солю, перчу и перемешиваю. Иногда кладу щепотку укропа — даёт ту самую “деревенскую” нотку.
Делю тесто на кусочки, каждый раскатываю в лепёшку, кладу ложку начинки и аккуратно защипываю края. Главное — делать это с любовью. Кладу пирожки на противень швом вниз.
Отправляю в духовку, разогретую до 180°C, минут на 20–25. Сверху смазываю яйцом, чтобы получилась румяная корочка. Иногда для мягкости вместо яйца использую немного масла — тоже прекрасно работает.
Советы от Натальи:
Если хотите более воздушное тесто — добавьте щепотку соды, но не переборщите.
Чтобы пирожки не трескались, не раскатывайте тесто слишком тонко.
После выпечки обязательно накройте их полотенцем на 10 минут — они станут ещё нежнее.
Возможные ошибки:
Холодный кефир — враг пышности. Достаньте его заранее.
Много муки — и тесто станет тугим, “каучуковым”. Добавляйте её постепенно.
Не дайте тесту пересохнуть — держите под полотенцем, пока лепите.
#рецептыНатальиАтаманюк #домашняявыпечка #пирожки
