Какая часть свиной туши подходит для приготовления хорошего сочного фарша?

Для сочного свиного фарша отлично подойдут шейка или лопатка, с которой срезали лишний жир. Вы можете ознакомиться с постом, где написаны секреты приготовления сочного фарша  https://ok.ru/group/70000004235535/topic/156758654193679

еще бы....шея и лопатка для всего самые лучшие...и для шашлыка и для жарки...

Шея - самая вкусная и жирная часть свиньи. Постоянно ее покупаю на шашлык. Лопатку когда-то взяла, жёсткий шашлык был

Чтобы фарш был сочным, свинина должна быть с жирком, именно наличие жира в фарше при тепловой обработке дает сочность. Это может быть шея, лопаточная часть, но лучше всего для фарша подойдет пашина, или как еще называют - брюшина, которую перед приготовлением фарша нужно зачистить от кожи.

Все как у всех остальных туш. Чем меньше часть тела двигается, тем там сочнее мясо. Вырезка самая сочная (это мышца вдоль позвоночника., с внутренней стороны) Ну и далее шея, грудинка и т.д И ни кто конечно не отменял принцип. Чем больше жирку, тем вкуснее.

Раньше, всегда на фарш перекручивали свиной задок, добавляя свиное сало, но не со спины, вкусный получался фарш. Сало со спины шло на засолку(считалось самым лучшим), а вот шейку, балык, никогда не крутили на фарш. Спасибо.

Полностью согласен

А для меня все мясо вкусное, только надо приготовить. В шее много жилок которые не разжевать. Для фарша очень даже ничего. Это мое мнение.

Шею в основном берут на стейки и шашлык.