Понадобится: на дрожжевое тесто: - Мука — 200 г + 1 ст. л. - Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л. - Сливочное масло, растопленное — 50 г - Яичные желтки — 2 шт. - Свежие дрожжи — 15 г - Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л. - Соль — 1/4 ч. л. - Ром — 1,5 ст. л. - Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции На маковую начинку: - Сухой мак — 160 г - Светло-коричневый сахар — 50 г - Изюм — 30 г - Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г - Мед — 1 ст. л. - Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л. - Корица — 1 ч. л. - Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л. - Цукаты — 30 г- Белок — 2 шт. На глазурь: - Сахарная пудра — 0,5 ст. - Вода — 3 ст. л. Приготовление: 1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.2. По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 °C духовке 30-40 мин.8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью. Приятного аппетита!
Старопольский рецепт макового рулета
Понадобится:
на дрожжевое тесто:
- Мука — 200 г + 1 ст. л.
- Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
- Сливочное масло, растопленное — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ром — 1,5 ст. л.
- Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
На маковую начинку:
- Сухой мак — 160 г
- Светло-коричневый сахар — 50 г
- Изюм — 30 г
- Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г
- Мед — 1 ст. л.
- Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
- Цукаты — 30 г- Белок — 2 шт.
На глазурь:
- Сахарная пудра — 0,5 ст.
- Вода — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.2. По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 °C духовке 30-40 мин.8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.
Приятного аппетита!