Свиная отбивная со сливками, луком и шалфеем

Ингридиенты:
1 свиная отбивная
1/2 головки репчатого лука
50 мл сливок 30%
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. рубленой петрушки
1/6 пучка листьев шалфея
Приготовление:
1 Посыпать перцем и солью свиную отбивную, обжарить со всех сторон в течение 6 минут в нагретом в тяжелом сотейнике масле, с помощью щипцов переложить на тарелку.
2 В сотейнике оставить столовую ложку жира, остальной слить, огонь уменьшить и пассировать в нем измельченный репчатый лук не дольше 4 минут.
3 Потом добавить уксус и перемешать, подождать пока испарится жидкость (не дольше 4 секунд).
4 Обратно в сотейник переложить мясо, влить сливки, 1/2 стакана воды, добавить мелкорубленые листья петрушки и шалфея, без крышки тушить в районе 5-6 минут.
5 Не выключая огонь, достать мясо и положить на чистое блюдо, постоянно помешивая продолжить варить соус.
6 Когда соуса останется примерно 3 столовые ложки, снять сотейник с огня.
7 Свиная отбивная со сливками, луком и шалфеем подается с картофельным пюре, свежей петрушкой и политая готовым соусом.