КАК СДЕЛАТЬ ПОДТЕКИ НА ТОРТЕ

Как сделать торт с подтеками шоколада. Этот вопрос нам задают очень часто. Сегодня мы расскажем вам рецепт шоколадных подтеков на торте. А добавив пищевые красители, вы сможете залить торт цветными подтеками.
Для самой глазури нам понадобятся:
40гр сливок, жирность 33%
70-90гр шоколада, белого или молочного
40гр сливочного масла
Перед началом работы приготовьте следующий кондитерский инвентарь:
Сотейник, или небольшая кастрюлька.
Венчик.
Кондитерская лопатка.
Ложка.
Пергамент для выпечки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Налейте сливки в сотейник, поставьте на плиту и разогрейте, но не доводите до кипения. Уберите с плиты.
2. Если вы хотите сделать цветные подтеки на торте ,самое время добавить в сливки гелевые пищевые красители.
3. В горячие сливки добавьте шоколад или шоколадную глазурь. Размешивайте венчиком до полного растворения шоколада.
4. Введите сливочное масло. Размешайте венчиком до однородности.
5. Остудите глазурь до 27-35 градусов. По консистенции она станет тягучей. Наша глазурь готова для на несения на торт.
6. Глазурь наносите на холодный торт, предварительно выровненный кремом. Крем может быть любым - масляный, ганаш, сливки с маскарпоне.
7. Ложкой нанесите глазурь на верхушку торта. Разровняйте кондитерской лопаткой.
8. Из пергамента для выпечки скрутите корнетик, заправьте его глазурью и наносите на края торта, создавая подтеки. Если у вас нет пергамента под рукой, вы можете делать шоколадные подтеки на торте при помощи ложечки.
9. Наш торт с красивыми подтеками шоколада готов!!!
Более подробный мастер-класс, о том как сделать подтеки на торте, ждите на нашем канале на Ютуб уже ОЧЕНЬ СКОРО https://www.youtube.com/channel/UC8NB9-Js_tB2pv117fekTpQ А еще в нашей кондитерской школе "Сладость", вы можете пройти курсы по открытым тортам в стиле Рустик, и научится делать красивые подтеки на торте у наших мастеров. Расписание курсов здесь http://domsladosti.ru/courses