Как испечь оладьи на кефире чтоб они не опадали

Маленькие секреты пышных оладий, для большего успеха:
• Пышные оладьи получатся только из густого теста!
• Кефир лучше берите кислый, зрелый (3-х дневный, от даты изготовления).
• Яйца и молочные продукты согрейте до комнатной температуры.
• Тесту обязательно дайте отдохнуть, чтобы оно насытилось кислородом и стало более лёгким.
• Сахара в тесто много не добавляйте, иначе низ начнёт подгорать, а середина останется сырой.
• Если замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
• Чтобы оладьи получились круглыми, опускайте тесто с острого края ложки, если с боковой — будут овальные.
• Добавок много не вводите, чтобы тесто могло подняться.
• Дно сковороды должно быть толстым.
• Жарьте оладьи только на разогретом масле, на среднем или умеренно-среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а середина успела пропечься.
• Масла наливайте, чтобы было покрыто всё дно. Тут важна золотая середина: если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться, если много — оладьи будут жирными.
• Муку обязательно просеивайте, чтобы разрыхлить и насытить кислородом.
• Вводите муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
• Муки всегда всыпайте много, её отношение к кефиру почти 1:1.
Тогда у вас обязательно всё получится!