Сахарная сумчатая летяга - это маленький зверёк, вес которого колеблется в зависимости от пола от 95 до 160 г.

Длина взрослого поссума может достигать 42 см, из которых от 16,5 до 21 см приходится на пушистый хвост. Тело тонкое и слегка вытянутое. Окрас шерсти зверька обычно серо-голубой, но иногда встречаются желто-коричневые, желтые, а крайне редко даже поссумы-альбиносы.