Полусырое!

Сырое мясо

Чтобы было не сырое, надо эту утку в маринаде помариновать. А не мороженую коптить

евгений а ищё лутче немного отварить тогда намного вкусней и жир нетак горчит

Никогда не отваривал. Надо так попробовать. Когда коптишь что-то крупное всегда боишься, что будет сыроватым. Стараешься подольше в маринаде подержать и маринад поагрессивней сделать. Это ведь горячего копчения и не рассчитано на длительное хранение. А с рыбой никогда таких проблем не бывало.

евгений я раньше тоже неотваривал и получал недокопчение или горчинку -потом подскозали чутка отваривать чтоб кровь перестала выделяться -получаеться совсем другой вариант -особенно крупную утку или гуся