Сальтисон – это классическое французское блюдо, которое можно приготовить из свинины или говядины.
Что потребуется: - 1,5 кг свиного мяса (например, плечевая часть); - 500 г свиного жира (кусочки); - 1 большая луковица; - 3 зубчика чеснока; - 2 яйца; - 100 мл молока; - 50 мл водки; - 20 г соли; - 10 г черного перца; - 5 г сахара; - 2 г молотого кориандра.
Приступаем к приготовлению: 1. Мясо промойте, осушите и нарежьте крупными кусками. Жир также нарежьте на небольшие кусочки. 2. Лук и чеснок очистите и измельчите. Можно использовать блендер или пропустить через чеснокодавку. 3. В большой миске смешайте мясо, жир, лук и чеснок. 4. В другой миске взбейте яйца, молоко, водку, соль, перец, сахар и молотый кориандр. 5. Полученную жидкость добавьте к мясной смеси и тщательно перемешайте. Рекомендуется это делать рукой, чтобы масса хорошо пропиталась специями. 6. Покройте получившуюся массу пленкой и оставьте в холодильнике на ночь для маринования.
На следующий день: 7. Возьмите специальную форму для сальтисона или прямоугольную котлетницу и выложите в неё мясную смесь. Плотно уплотните, можно немного постукивать формой о стол. Убедитесь, что поверхность равномерна. 8. Запекайте сальтисон в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 1,5-2 часов. Следите, чтобы сверху не образовалась корка. 9. После приготовления выньте форму из духовки и дайте сальтисону остыть при комнатной температуре. 10. Затем поставьте сальтисон в холодильник на несколько часов – это позволит ему завершить свою формировку и хорошо настояться.
Сальтисон – это классическое французское блюдо, которое можно приготовить из свинины или говядины.
Что потребуется:
- 1,5 кг свиного мяса (например, плечевая часть);
- 500 г свиного жира (кусочки);
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 50 мл водки;
- 20 г соли;
- 10 г черного перца;
- 5 г сахара;
- 2 г молотого кориандра.
Приступаем к приготовлению:
1. Мясо промойте, осушите и нарежьте крупными кусками. Жир также нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук и чеснок очистите и измельчите. Можно использовать блендер или пропустить через чеснокодавку.
3. В большой миске смешайте мясо, жир, лук и чеснок.
4. В другой миске взбейте яйца, молоко, водку, соль, перец, сахар и молотый кориандр.
5. Полученную жидкость добавьте к мясной смеси и тщательно перемешайте. Рекомендуется это делать рукой, чтобы масса хорошо пропиталась специями.
6. Покройте получившуюся массу пленкой и оставьте в холодильнике на ночь для маринования.
На следующий день:
7. Возьмите специальную форму для сальтисона или прямоугольную котлетницу и выложите в неё мясную смесь. Плотно уплотните, можно немного постукивать формой о стол. Убедитесь, что поверхность равномерна.
8. Запекайте сальтисон в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 1,5-2 часов. Следите, чтобы сверху не образовалась корка.
9. После приготовления выньте форму из духовки и дайте сальтисону остыть при комнатной температуре.
10. Затем поставьте сальтисон в холодильник на несколько часов – это позволит ему завершить свою формировку и хорошо настояться.