Рубрика "Смачна есці - цэлая навука"

И напоследок марта еще одно японское блюдо. Раньше это блюдо брали в поле крестьяне, как сейчас говорят, это малобюджетная еда, но теперь в бэнто каждого японца Онигири присутствуют. Они могут быть с разной начинкой, будь то рыба, курица, морепродукты.
Март посвящен Японской кухне.
ОНИГИРИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Перекус на японский манер. Непривычно, но вкусно! Онигири - это рисовые шарики с разнообразными начинками. Они крайне популярны в Японии. Онигири у японцев - как у нас сдобные пирожки. Их берут с собой на работу и собирают детям в школу. Лепят их в форме животных и украшают забавными рожицами.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ
Круглый рис 1 стакан
Вода 2 литра
Тунец консервированный 200 грамм
Майонез 1 ст.ложка
Нори 40 грамм
Кунжут 2 чайные ложки
Время приготовления - 40 минут
Японцы часто делают онигири шарообразной формы, не придавая значения формированию треугольника. Так что на этом можно сэкономить приличное количество времени на приготовление блюда.
Украшают онигири в основном нори, вырезая из нее забавные и милые рожицы - кавайи.
1. Рис для онигири подойдет только круглозерный, за счет своей клейкости. Длиннозерный - слишком рассыпчатый, а вот кубанский - идеально. Рис промыть под проточной водой. Так с риса смоется лишний крахмал.
2. В кастрюлю налить холодную воду и сразу же выложить туда рис. Варить до закипания. Солить не нужно, так как рис для онигири должен быть пресным.
3. После закипания рис варится всего двадцать минут. Перемешивать его нужно деревянной лопаткой. Образующуюся во время варки пену стоит также удалять деревянной лопаткой.
4. Перед тем, как снимать рис с огня, стоит убедиться, что он готов. Он не должен хрустеть внутри. Рис откинуть на дуршлаг и дать лишней воде стечь. Не промывать, так как для лепки онигири рис должен быть максимально клейким и, что важно - тёплым.
5. Приготовить начинку. Филе консервированного тунца смешать с майонезом. Структура начинки должна быть мелко-однородной, поэтому разминать и смешивать рыбу удобнее вилкой.
6. В начинку добавить стружку водорослей нори. Здесь сложно сказать по необходимому количеству водорослей, ведь они невесомые. Поэтому добавлять стоит по вкусу. Начинку тщательно перемешать.
7. Руки намочить водой и взять примерно семьдесят граммов риса. Равномерно распределить его на ладони и выложить в центр рисовой лепешки чайную ложку начинки (с горкой). Привести края лепешки к центру и сформировать шар, стараясь запечатать начинку внутри.
8. Придать рисовому колобку плоскую треугольную форму. Здесь главное - приноровиться. Каждый последующий онигири будет выглядеть лучше предыдущего. И, конечно, не стоит забывать о том, что руки должны быть влажными.
9. Ножницами вырезать полоски нори длиной шесть и шириной два сантиметра и обернуть ими каждый онигири. Украсить нори по желанию, посыпать кунжутом. За счет того, что в онигири яркий вкус имеет только начинка, подают их с соевым соусом, холодными.
И еще одна особенность этого блюда, чтобы рис дольше был пригоден для еды, нужно чтобы руки были не только мокрыми, но и солеными, для приготовления онигири, так что их нужно пропитывать немного солью, во время готовки.
Itadakimasu (Итадакимас!)
#Музей #Кулинария #СмачнаЕсціЦэлаяНавука #КухниМира