Комментарии
- 20 июн 2022 22:55Александр Мамелин
- 20 июн 2022 23:23александр семенюкКласс
- 20 июн 2022 23:33Иван Мищенко
- 20 июн 2022 23:41Владимир ШвецовПросто и надёжно.
- 21 июн 2022 04:33Рашит НаурутдиновА я подумал,что это могила для лопаты...Дачу продали и лопату похоронили...
- 21 июн 2022 04:58Дмитрий Кудашкин
- 21 июн 2022 06:23А Y
- 21 июн 2022 07:35Елена Лахина
- 21 июн 2022 07:49Саня ПенсионерКонечно уважение домашнему мастеру. Но не каждый человек сможет поддерживать очаг на протяжении многих часов процесса копчения. Тут на первый фланг выходить горячее копчение. Понимаю, что сохранность продукта хуже, но времени тратится в разы меньше. С уважением всем коптильщикам!
- 21 июн 2022 08:39Вера Иванова
- 21 июн 2022 19:18Леонид МВ книге "Домоводство" 50-х годов приводилась и такая конструкция.
- 21 июн 2022 22:03Мария Горюнова Курилова
- 22 июн 2022 08:18Александр Жиганов
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Самодельная коптильня холодного копчения.
Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.
Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.