Любая хозяйка при обильном урожае и после традиционных закруток «огурцы-помидоры» начинает придумывать что-то вкусное и необычное, чем можно будет порадовать гостей на зимнем застолье.
Отличный вариант – болгарский перец в томатах. Что понадобится: 5 кг болгарского перца; 2 кг красных спелых помидоров; 500 гр репчатого лука; 1 ст. сахара; 1 ст. растительного масла; 1 ст. уксуса; 2 ст. ложки соли; 8-10 зубчиков чеснока; перец горошком; лавровый лист; гвоздика. Как готовить Сначала подготовим помидоры. Для этого их нужно помыть под проточной водой, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем положить в миску с ледяной водой (можно даже добавить кубики льда) – так шкурка быстро сползет. Затем прокрутите томаты в мясорубке или блендере и проварите получившуюся смесь 25 минут. Для более плотной консистенции можно нарезать пару помидоров (без кожуры) маленькими кусочками, чтобы они попадались в готовом блюде. Всего должно получиться не менее 8 литров томатной смеси. Теперь очередь перцев. Моем, удаляем плодоножку, семена и белые перегородки, нарезаем на удобные части (можно кольцами, пополам или четвертинками). Если перец сильно горчит, можно оставить его на 5-10 минут в горячей воде с добавлением 1 столовой ложки сока лимона и столовой ложки сахара, чтобы ушла вся горечь. Лук очищаем, режем тонкими полукольцами, кладем в раскаленное масло на сковороду и обжариваем на медленном огне не менее 15 минут, пока лучок не станет прозрачным, но при этом сохранит свою консистенцию. В кипящие томаты заливаем масло, соль, сахар, уксус, доводим до кипения. Затем добавляем перцы, лук и варим в течение 15 минут, постоянно помешивая пластиковой или деревянной лопаткой. Приправы приготовим так, чтобы аромат держался долго. Чеснок очищаем, промываем и измельчаем в чеснокодавилке или трем на терке. В ступке (или тарелке) перетираем черный перец горошком, несколько семян гвоздики, мускатный орех на кончике ножа и столовую ложку оливкового масла. Перед выключением плиты засыпаем приправы. Лавровый лист нужно будет убрать перед тем, как разливать лакомство по банкам. Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать. В еще теплые банки разливаем перцы так, чтобы они были полностью погружены в томатный сок. Когда дело сделано, остается только поставить банки на несколько часов перевернутыми кверху дном и прикрытыми полотенцем.
Подавать такую вкуснятину лучше с картофелем, мясом или рыбой, предварительно остудив в холодильнике. Перец получается нежный и сладкий. Его едят даже те, кто обычно говорят: «Фу!» при виде «болгарца»
Любая хозяйка при обильном урожае и после традиционных закруток «огурцы-помидоры» начинает придумывать что-то вкусное и необычное, чем можно будет порадовать гостей на зимнем застолье.
Отличный вариант – болгарский перец в томатах.
Что понадобится:
5 кг болгарского перца;
2 кг красных спелых помидоров;
500 гр репчатого лука;
1 ст. сахара;
1 ст. растительного масла;
1 ст. уксуса;
2 ст. ложки соли;
8-10 зубчиков чеснока;
перец горошком;
лавровый лист;
гвоздика.
Как готовить
Сначала подготовим помидоры. Для этого их нужно помыть под проточной водой, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем положить в миску с ледяной водой (можно даже добавить кубики льда) – так шкурка быстро сползет. Затем прокрутите томаты в мясорубке или блендере и проварите получившуюся смесь 25 минут. Для более плотной консистенции можно нарезать пару помидоров (без кожуры) маленькими кусочками, чтобы они попадались в готовом блюде. Всего должно получиться не менее 8 литров томатной смеси.
Теперь очередь перцев. Моем, удаляем плодоножку, семена и белые перегородки, нарезаем на удобные части (можно кольцами, пополам или четвертинками). Если перец сильно горчит, можно оставить его на 5-10 минут в горячей воде с добавлением 1 столовой ложки сока лимона и столовой ложки сахара, чтобы ушла вся горечь.
Лук очищаем, режем тонкими полукольцами, кладем в раскаленное масло на сковороду и обжариваем на медленном огне не менее 15 минут, пока лучок не станет прозрачным, но при этом сохранит свою консистенцию.
В кипящие томаты заливаем масло, соль, сахар, уксус, доводим до кипения. Затем добавляем перцы, лук и варим в течение 15 минут, постоянно помешивая пластиковой или деревянной лопаткой.
Приправы приготовим так, чтобы аромат держался долго. Чеснок очищаем, промываем и измельчаем в чеснокодавилке или трем на терке. В ступке (или тарелке) перетираем черный перец горошком, несколько семян гвоздики, мускатный орех на кончике ножа и столовую ложку оливкового масла. Перед выключением плиты засыпаем приправы. Лавровый лист нужно будет убрать перед тем, как разливать лакомство по банкам.
Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать. В еще теплые банки разливаем перцы так, чтобы они были полностью погружены в томатный сок. Когда дело сделано, остается только поставить банки на несколько часов перевернутыми кверху дном и прикрытыми полотенцем.