Винные дрожжи Vitilevure Multiflor (Франция)

1900р
ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОРПредставляет собой комбинацию дополняющих друг друга штаммов селекционных дрожжей, специально подготовленных для брожения сусел из высокосахаристого винограда с целью обеспечения гарантированного брожения и проявления аромата в виноделии по красному, белому и розовому способу.
ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР имеет свойство образовывать вина, имеющие хорошо выраженную ароматическую интенсивность и тонкость в отношении типичности винограда.
ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР состоит из двух штаммов дрожжей - Saccharomyces cerevisiae var. Сerevisiae - ответственный за формирование и проявление необходимого экспрессивного ароматического потенциала и Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, который обеспечивает хорошее сопротивление нарастающей спиртуозности, что позволяет завершить брожение даже в самых трудных условиях (pH, температура брожения и т.д.).
ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР приспособлен для брожений при низкой температуре (белые и розовые вина начиная с 15oC) и, вместе с тем, выдерживает также более высокие температуры в виноделии по красному способу.
Характеристика штаммов - Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus и Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae.
Киллер-фактор - один из штаммов нейтрален по отношению к киллер-фактору, другой имеет свойство киллер. ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР очень хорошо развивается после инокуляции на белых, розовых и красных суслах.
Спиртообразующая способность - выше 15% об. (ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР хорошо сбраживает сусла средиземноморских виноградников, имеющих высокое значение сахаров).
Кинетика брожения - наблюдается последовательное доминирование каждого
штамма. Штамм Saccharomyces cerevisiae var. Сerevisiae имеет короткий латентный период и обеспечивает начало брожения; штамм Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, имеющий более длительный латентный период обеспечивает успешное завершение брожения.
Таким образом, использование этой смешанной культуры обеспечивает скорое и надежное брожение при полном сбраживании даже в трудных условиях.