Игорь Черняков. Сам cебе cушист

7 мая 2024

Что такое икра масаго и как самим её покрасить?!

Если у вас негде купить икру масаго, то читайте в этой статье:

1. Что такое Масаго
2. Как добывают
3. Как сделать самим
Как покрасить икру??!
00:41
Как покрасить икру??!
Рецепт окраски Икры для роллов
Купи любую икру - сельди или мойвы, баночки по 100 грамм.
2. Краситель пищевой нужного цвета, у меня был beze
Маринад для 2 банок икры.
5 грамм красителя
300 грамм тёплой воды
1 столовая ложка сахара
Залить икру раствором и оставить на 1-2 часа, для насыщенности цвета добавьте ещё красителя.


Икра масаго – это мелкие икринки ярко-оранжевого цвета, добываемые из рыбы семейства корюшковых, обитающей в северных водах Тихого океана. Благодаря своему насыщенному цвету, необычной текстуре и пикантному вкусу, икра масаго широко используется в японской и других азиатских кухнях как украшение и ингредиент для различных блюд.

Происхождение и добыча

Масаго – это название икры нескольких видов корюшки, включая мойву, сельдь и capelin. Рыба откладывает икру на песчаное дно, где она собирается специальными сетями. После добычи икра промывается, солится и окрашивается в ярко-оранжевый цвет натуральными или искусственными красителями.

Вкус и текстура

Икра масаго имеет нежный, слегка сладковатый вкус с легким привкусом моря. Ее текстура отличается от других видов икры – икринки мелкие и хрустящие, лопаются во рту, оставляя приятное послевкусие.

Полезные свойства

Икра масаго богата полезными веществами, включая:

Омега-3 жирные кислоты: Способствуют здоровью сердца и сосудов, улучшают работу мозга и нервной системы.
Витамин B12: Необходим для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
Витамин D: Укрепляет кости и зубы, поддерживает иммунитет.
Калий: Регулирует кровяное давление, поддерживает работу мышц.

Применение в кулинарии

Икра масаго – универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах:

* Суши и роллы: Масаго часто используется для украшения и добавления текстуры к суши и роллам.
* Салаты: Икра масаго придает салатам яркий цвет и пикантный вкус.
* Закуски: Масаго можно подавать на крекерах, тостах или блинах.
* Паста и ризотто: Икра масаго добавляется в пасту и ризотто для придания морского аромата и интересной текстуры.
* Украшение блюд: Масаго используется для украшения рыбных блюд, супов и закусок.

Как выбрать и хранить

При выборе икры масаго следует обращать внимание на следующие признаки:

Цвет: Икринки должны быть ярко-оранжевого цвета, равномерно окрашены.
Текстура: Икринки должны быть целыми, не слипшимися.
Запах: Икра масаго должна иметь свежий морской запах.

Хранить икру масаго следует в холодильнике в герметичной упаковке. Срок годности – до 2 недель.

Интересные факты

* Масаго часто путают с тобико – икрой летучей рыбы. Однако тобико имеет более крупные икринки и более выраженный вкус.
* В некоторых странах масаго окрашивают в разные цвета, например, зеленый, красный или черный, для создания оригинальных блюд.

Икра масаго – это не только яркое украшение, но и полезный деликатес, который способен разнообразить вкус и придать изюминку многим блюдам.
•

Комментарии