Настоящий бизнес-план представляет собой комплексный проект по открытию кофейни площадью 100 м². Период реализации проекта: 2025 год Объектом анализа выступает формат современной городской кофейни с полной посадкой, кухней и точкой продаж напитков и десертов. Кофейня в данном контексте — это гастрономический и социальный формат с фокусом на авторские напитки, разнообразие десертов и атмосферу комфортного пребывания для разных групп посетителей. Предметом разработки являются стратегия выхода на рынок, инженерно-архитектурные решения, финансовая модель и расчёты эффективности бизнеса, адаптированные под реалии 2025 года. Цель бизнес-плана Создание обоснованной, универсальной и масштабируемой модели запуска кофейни с нуля, которая может быть использована: как основа для открытия собственного бизнеса; как инструмент привлечения инвестиций; как модель адаптации действующего кафе к современным требованиям рынка; как прототип масштабируемой концепции с потенциалом развития в сеть. Задачи бизнес-плана Разработка архитектурной планировки зала и производственной зоны на 100 м²; Создание проекта освещения и схемы электроснабжения с учётом требований безопасности и комфорта; Построение полной финансовой модели в Excel, включающей расчёты NPV, IRR, PI, точки безубыточности и чувствительности проекта; Прогнозирование спроса, средней посещаемости и выручки; Формирование сбалансированной продуктовой матрицы (кофе, десерты, сезонные предложения); Расчёт персональных затрат и оценка эффективности фонда оплаты труда; Подготовка рекомендаций по маркетинговому позиционированию. Основные блоки бизнес-плана Резюме проекта Маркетинговый план Организационный план Производственный план Финансовый план Анализ рисков Приложения Практическая ценность бизнес-плана Документ разработан на основе реального кейса успешно действующей кофейни и адаптирован для использования предпринимателями, инвесторами и управляющими кафе. Проект учитывает нормативные ограничения, современные тренды потребления и макроэкономические риски, позволяя использовать бизнес-план как готовый инструмент управления проектом на этапе запуска и роста.