САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСТА 🔥

В Италии, скажем, еще с 1967 года действует закон, запрещающий использовать другую муку для пасты. На них где-то должно быть написано durum или semolina di grano duro.

Во многих странах, в том числе в России, выпускается довольно много макарон из мягкой пшеницы. Действующий ГОСТ РФ допускает не больше 15% мягкой пшеницы в макаронных изделиях. Но часто они делаются не по ГОСТу, а по ТУ, собственным техническим условиям, и там дуруму сам черт не брат. Тем более, что они дороже, а, значит, их чаще подделывают.

По маркировке «А»: макароны из муки твердой пшеницы . Маркировка «Б» (макароны из муки мягкой стекловидной пшеницы ) и «В» (макароны из пшеничной хлебопекарной )

По содержанию белка: его в макаронах из твердой пшеницы никак не может быть меньше 10%. Идеальный состав макарон – это твердая пшеница и вода, все.

По цвету: макароны из твердых сортов пшеницы всегда желтоватые, золотистые, янтарные (внимание: ярко-желтыми пасту делает желток яйца, которого в составе обычных традиционных макарон из твердой пшеницы быть не должно). При этом могут быть видны темные точки – это нормально, это остатки оболочки твердого зерна. А вот белые точки говорят о присутствии мягкой пшеницы.

По «сопротивляемости»: макароны из твердых сортов гнутся, а из мягких – ломаются и крошатся. Если в нескольких упаковках одного продукта вы видите много обломков – это повод насторожиться.

По результатам варки. Если вы варите по всем правилам (соблюдая и время), а макароны разварились, потеряли форму, вода от варки белая, крахмалистая, значит, производители – обманщики.

Только макароны? Даже макарончини нет?

Неужто даже с этим проблема?

А фарфале тоже нет? И лингуине, и спагетти, и каппелини и ригатоне...? Ниужто только макарони?