Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 18 дек 2017 15:27магазинный без белка на пальмовом масле густенький что и в борще не тает
- 18 дек 2017 22:46я все же стараюсь брать оливковое масло, правда, в Украине хорошего масла оливкового нет, что странно..если хочется, чтоб долго не портился, сырое яйцо можно заменить желтками двух вареных..еще, есл хороший злой блендер, добавить ложку капесов, джонджолли ну-caperni , и ложку тертого твердого сыра, asiago, grana padana, кто богатенький-пармезан..очень способствует..
- Комментарий удалён.
- 20 дек 2017 10:55если брать оливковое первого отжима - оно горчит прилично и майонез противный получится, а если "рафинированное-дезодорированное", так и смысла в этом нет - ничем не лучше и не полезнее обычного подсолнечного, а то что вы добавляете помимо - оно имеет место быть, но это уже не майонез, каждый соус имеет свое отдельное название
- 20 дек 2017 10:58сальмонеллы можно "прихватить" из белка, его и не кладут по рецепту, а сырой желток - как положено - ничего плохого не "сотворит"
- 20 дек 2017 11:02люди не делайте так - даже если он взобьётся - это не майонез, это хрень... чуть выше в комментах есть абсолютно правильный рецепт, и он не сложнее...
... у Натальи Базаровой
- Комментарий удалён.
- 20 дек 2017 21:20с какого переляку оно горчит? если горчит-оно испорчено безнадежно..вот цвет и правда, получается странный.
- 21 дек 2017 10:15здрастиприехали... вы в таком случае и впрямь не пробовали настоящее оливковое Extra virgin, всегда горчит - а у вас действительно "переляки"...
подсолнечное под видом оливкового, хоть бы погуглили, прежде чем "выёживаться"
- 21 дек 2017 10:21той самой пищевой промышленности? что сплошная химия? а ну тогда конечно... снимаю шляпу... то есть совет "херачить все из целого яйца", на всю страну давать можно, а отделить желток - нельзя... ЛОГИКА............
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- 21 дек 2017 14:24про целое яйцо? оболдеть - рецепт перечитайте: в лохань все свалить и месить... я не собираюсь давать советы "специалисту", вы из какого-то другого яйца (желтка) кроме сырого, предлагаете из готовить правильный майонез?
- Комментарий удалён.
- 21 дек 2017 17:51Опять "всплыла" тема, а ведь удаляла её... Я, конечно, прошу прощения, но майонез - это соус с конкретными обязательными ингредиентами, а именно: растительное масло, яичный ЖЕЛТОК (от сырого яйца), уксус (или лимонный сок), соль, сахар - далее различные фантазии... но без "классической основы" соус не может называться майонезом. А "провансаль" - это уже с горчицей. Вот как-то так, технологи)))))))))))))))
- 21 дек 2017 19:32Может быть кому-нибудь пригодится мой совет заменить майонез на соус для заправки салатов? Масло подсолнечное- 3 ст. л., желток варёного яйца- 2 шт., сок лимона- 1 ст. л., готовая горчица- 1 ч. л., сметана любой жирности- 200 г., соль -по вкусу.Желтки размять вилкой и соединить со всеми ингредиенты.Буду рада, если понравится!
- 22 дек 2017 23:25Да уж Ваш рецепт намного лучше
того "хрючева", что в теме
- 22 дек 2017 23:29о! я гляжу после вашего исчерпывающего пояснения некоторые работники пищевой промышленности начали убирать свои "гениальные" комменты
- 23 дек 2017 21:55Да совсем удалилась тетенька, а с таким апломбом знатока из себя строила...
- 31 дек 2017 20:06Рецепт простой и хороший. Спасибо!!!!!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Простые рецепты в домашних условиях
Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.
Ингредиенты – одно яйцо; – 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового); – одна чайная ложка сахара; – треть чайной ложки соли; – одна столовая ложка лимонного сока; – по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).Приготовление Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка.Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар.В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик.Перемешивая, взбиваем одну-две минуты.Очищаем венчик.И подаем готовый продукт. Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез. Приятного аппетита