Польпетте с цукини и рикоттой

Ингредиенты:
Цукини — 2 шт.
Рикотта — 150 г
Пармезан — 50 г
Сухарики — 50 г
Сухарики (для панировки) — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Петрушка — 1 веточка
Масло растительное — 10 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
1. Помыть цукини и натереть на крупной терке. Хорошо отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавить яйцо и тертый сыр. Все хорошо перемешать.
2. Добавить рикотту. Добавить петрушку, сухарики, соль и черный перец. Все хорошо перемешать.
3. Сформировать небольшие биточки и обвалять в сухариках. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!