Согласно ГОСТ, цвет сливочного масла должен быть «От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе».

Цвет масла определяется его жирностью, естественно, а еще степенью наличия в нем каротинов (это то самое вещество, которое придает яркий цвет тыкве и морковке).
Летом, когда коровы гуляют и едят все подряд, масло часто бывает желтее, зимой, на сене и хлебе – светлее, даже белое.
Именно поэтому цвет масла различается в сезоны.