Удивительные котлеты из кальмаров!

Такие котлеты получаются сочными, нежными и вкусными.
кальмары очищенные -600г
яйцо -1шт
хлеб -3 ломтика
соль -1/2 ч.л.
черный перец – по вкусу
луковица -1 шт
чеснок -2 зуб.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся кальмарами, нужно их почистить. Размораживаем, теперь убираем внутренности, хорду и пленку внутри. Верх на данном этапе я не трогаю.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Теперь опускаем кальмар в кипяток и держу там 5-10 секунд, до момента как сверху свернется пленка. Так опускать по очереди все кальмары. И затем промыть под холодной водой.
Хлеб 3 ломтика обрезаем от корочек, вес обрезанного хлеба у меня 60 грамм, заливаем водой примерно 100 мл и оставляем хлеб набухать. Луковицу нарежем кубиками и обжарим на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Яйцо разделим на белок и желток. В блендер кладем кальмары, кальмары нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы не было лишней жидкости, или можно пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавляем обжаренный лук, пару зубчиков чеснока, хлеб хорошо отжимаем от воды и добавляем в фарш, кладем желток и добавляем соль половину ч.л., перец по вкусу.
Пробиваем еще раз все блендером.
Кладем получившийся фарш в миску. Белок взбиваем до стойких пиков миксером и добавляем в фарш еще раз все перемешиваем фарш готов. Если у Вас получится фарш жидковатым, можно добавить пару столовых ложек панировочных сухарей, мне обычно не требуется.
Влажными руками формируем котлеты, можно класть ложкой, придавая форму котлетки или обвалять в панировочных сухарях, все на ваше усмотрение
На сковороду наливаем растительное масло, кладем котлеты и жарим до золотистого цвета с двух сторон.
Горячие снимаем с огня, жарим следующую порцию.