Ингредиенты: Свинина - 1 кг; Куриное филе - 2шт Соль - 10 г; Нитритная соль - 10 г; Смесь специй по вкусу (сушеный перец, черный перец, сушеный чеснок) - 4 г; чеснок - 3 зубчика; Ледяная вода - 80-100 мл; Начинаем с нарезки мяса. Очищаем свинину от жира и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем к ней куриное филе, нарезанное на кусочки. Перемешиваем мясо, добавляем соль, нитритную соль и специи. Хорошо снова перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Теперь вливаем воду, снова смешиваем ингредиенты вместе. Переносим получившуюся массу в кулинарный пакет и тщательно фиксируем его бечевкой, как показано на фото ниже. Кладем заготовку в кастрюлю с водой и нагреваем до температуры 80°C. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим ветчину при этой температуре 1 час 20 минут. Осталось только дать ей охладиться и можно звать всех к столу.
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт домашней ветчины.
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
Куриное филе - 2шт
Соль - 10 г;
Нитритная соль - 10 г;
Смесь специй по вкусу (сушеный перец, черный перец, сушеный чеснок) - 4 г;
чеснок - 3 зубчика;
Ледяная вода - 80-100 мл;
Начинаем с нарезки мяса. Очищаем свинину от жира и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем к ней куриное филе, нарезанное на кусочки. Перемешиваем мясо, добавляем соль, нитритную соль и специи. Хорошо снова перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Теперь вливаем воду, снова смешиваем ингредиенты вместе.
Переносим получившуюся массу в кулинарный пакет и тщательно фиксируем его бечевкой, как показано на фото ниже.
Кладем заготовку в кастрюлю с водой и нагреваем до температуры 80°C.
После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим ветчину при этой температуре 1 час 20 минут. Осталось только дать ей охладиться и можно звать всех к столу.