Вкуснейший рецепт жареной камбалы.

Ингредиенты:
Камбала - 600 гр
Лимон - 1 шт. (по 1/2 в сырую рыбу и в готовую)
Кориандр, черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 30 гр
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Берем камбалу любого вида. Чистим, моем, отрезаем хвост. Что касается плавников, то я их никогда не срезаю. За них потом очень удобно вытаскивать плавниковые косточки. Но если это кому-то не нравится, то можно и срезать.
Далее делаем косые надрезы на спинке, довольно глубокие, но чтобы рыба не развалилась. Сразу поливаем надрезанную спинку соком лимона.
Толчем в ступке кориандр и черный перец горошком. Так ароматнее, чем брать уже размолотые специи.
Посыпаем рыбу, солим по вкусу и втираем специи с солью руками.
Затем все то же самое проделываем с брюшком.
Выкладываем камбалу на разогретую сковороду с растительным маслом и жарим 5 минут на огне выше среднего без крышки.
Переворачиваем и жарим другую сторону тоже 5 минут.
После этого кладем в сковороду кусок сливочного масла и несколько зубчиков чеснока. Чеснок предварительно слегка придавливаем плоской стороной ножа.
Держим чеснок в расплавленном масле 1 минуту. Затем выключаем огонь и поливаем ароматным чесночным маслом рыбу по надрезам.
Все готово, можно подавать! Выложенную на блюдо камбалу еще раз сбрызгиваем соком лимона и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.