Клюквенный соус считается одной из обязательных составляющих праздничного обеда на День Благодарения на территории Северной Америки. В русской же кухне кисло-сладкие добавки, подаваемые к мясу, являются крайне недооцененными, а зря! Если привычные мясные блюда вам уже изрядно надоели, клюквенный соус поможет заметно их разнообразить. Красное мясо, индейка, утка, курица, самые обычные мясные фрикадели и даже рыба, поданные с этим ярким и ароматным дополнением, заставят ваши рецепторы ликовать. Основа любого подобного соуса — ягоды, сахар и вода. В нашем рецепте в качестве жидкости применяется апельсиновый сок, что выгодно оттеняет кислый вкус клюквы. Сахар используем нерафинированный кокосовый для уменьшения вреда от его применения. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные, что делает этот соус универсальным для любого времени года. Ну и самое главное! На приготовление соуса потребуется всего 15 минут. И необычная, яркая и ароматная составляющая незабываемого обеда или ужина готова. Ингредиенты: • Клюква200 г • Вода50 мл • Апельсиновый сок100 мл • Цедра одного апельсина • Нерафинированный кокосовый сахар70 г • Корица1⁄2 ч. л. Приготовление: Подготавливаем все ингредиенты. Апельсин хорошо моем и обсушиваем. С помощью мелкой терки снимаем тонкий верхний слой цедры. Белый слой горчит, его мы не используем. Разрезаем апельсин поперек и выжимаем сок из обеих половинок. Один большой апельсин содержит в себе приблизительно 100 мл сока. Если получилось меньше, добавляем воды до нужного объема. Берем сотейник с толстым дном и помещаем туда свежие или размороженные ягоды клюквы. Вливаем к ним 50 мл воды, насыпаем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем мощность плиты и варим в течение 5 минут. По истечении указанного времени ягоды клюквы начнут лопаться. Добавляем сок цитруса, цедру и снова доводим жидкость до кипения. Бросаем молотую корицу, все хорошо размешиваем и убираем сотейник с плиты. Пропускаем соус через блендер и сито Пока масса горячая, пюрируем ее с помощью погружного блендера. И сразу же протираем еще неостывшее пюре через сито — нам нужно получить нежную однородную консистенцию без присутствия ягодной кожицы и мелких косточек. Остужаем клюквенный соус при комнатной температуре, перекладываем в красивую посуду и подаем с мясом, птицей или рыбой. Остатки соуса перекладываем в чистую емкость, плотно закрываем крышкой. Срок хранения в холодильнике не более 7 дней. Приятного аппетита!
Здоровое питание
Клюквенный соус к мясу
Клюквенный соус считается одной из обязательных составляющих праздничного обеда на День Благодарения на территории Северной Америки. В русской же кухне кисло-сладкие добавки, подаваемые к мясу, являются крайне недооцененными, а зря! Если привычные мясные блюда вам уже изрядно надоели, клюквенный соус поможет заметно их разнообразить. Красное мясо, индейка, утка, курица, самые обычные мясные фрикадели и даже рыба, поданные с этим ярким и ароматным дополнением, заставят ваши рецепторы ликовать.
Основа любого подобного соуса — ягоды, сахар и вода. В нашем рецепте в качестве жидкости применяется апельсиновый сок, что выгодно оттеняет кислый вкус клюквы. Сахар используем нерафинированный кокосовый для уменьшения вреда от его применения. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные, что делает этот соус универсальным для любого времени года. Ну и самое главное! На приготовление соуса потребуется всего 15 минут. И необычная, яркая и ароматная составляющая незабываемого обеда или ужина готова.
Ингредиенты:
• Клюква200 г
• Вода50 мл
• Апельсиновый сок100 мл
• Цедра одного апельсина
• Нерафинированный кокосовый сахар70 г
• Корица1⁄2 ч. л.
Приготовление:
Подготавливаем все ингредиенты. Апельсин хорошо моем и обсушиваем. С помощью мелкой терки снимаем тонкий верхний слой цедры. Белый слой горчит, его мы не используем. Разрезаем апельсин поперек и выжимаем сок из обеих половинок. Один большой апельсин содержит в себе приблизительно 100 мл сока. Если получилось меньше, добавляем воды до нужного объема.
Берем сотейник с толстым дном и помещаем туда свежие или размороженные ягоды клюквы. Вливаем к ним 50 мл воды, насыпаем сахар и перемешиваем.
Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем мощность плиты и варим в течение 5 минут. По истечении указанного времени ягоды клюквы начнут лопаться. Добавляем сок цитруса, цедру и снова доводим жидкость до кипения.
Бросаем молотую корицу, все хорошо размешиваем и убираем сотейник с плиты.
Пропускаем соус через блендер и сито
Пока масса горячая, пюрируем ее с помощью погружного блендера. И сразу же протираем еще неостывшее пюре через сито — нам нужно получить нежную однородную консистенцию без присутствия ягодной кожицы и мелких косточек.
Остужаем клюквенный соус при комнатной температуре, перекладываем в красивую посуду и подаем с мясом, птицей или рыбой. Остатки соуса перекладываем в чистую емкость, плотно закрываем крышкой. Срок хранения в холодильнике не более 7 дней.
Приятного аппетита!