Сычужный фермент, содержащийся в желудках молодых жвачных животных, является ключевым ингредиентом в процессе производства сыра.

Сычужный фермент является продуктом животного происхождения и поэтому не подходит для людей, ведущих вегетарианский или кошерный образ жизни. В этих случаях альтернативы сычужному ферменту доступны как для домашних, так и для коммерческих производителей сыра.
Сычужный фермент
Сычужный фермент - это фермент, находящийся в четвертом отделе желудка молодых жвачных животных (коров, овец и коз и прочих), который позволяет молодым животным переваривать материнское молоко. Этот фермент свертывает молоко, отделяя творог от сыворотки, таким образом, завершая первый этап в процессе приготовления сыра. Сегодня сычужный фермент доступен в магазинах либо в виде таблеток, либо в виде жидкости. Эти продукты создаются с помощью процесса, при котором сначала создается суспензия слизистой оболочки желудка, а затем подвергается химическому преобразованию, которое осаждает ферменты (в основном фермент реннин). https://f-o-o-d.ru/blog/pitanie-i-zdorove/traditsionnye-sychuzhnye-syry-i-ikh-alternativa/ #фермерскиепродукты #сыр #вао #бесплатнаядоставка