Гратен» – это не какое-то определенное блюдо, а скорее особый метод приготовления блюд при котором блюдо запекается в духовке до получения румяной корочки.

Считается, что впервые способом «о-гратен» был приготовлен картофель. Я же сегодня покажу вам как приготовить французский гратен из цветной капусты. Это не слишком сложно, но зато очень вкусно. Это блюдо вегетарианское.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Головка цветной капусты килограмма на полтора
2. 60 грамм сливочного масла
3. 60 грамм муки пшеничной
4. 500-600 мл молока подогретого до 50-60 градусов
5. Сыр по вашему вкусу 250 гр
6. Мускатный орех и черный перец по вкусу
ПРОЦЕСС
1. Включите духовку на прогрев на 180 градусов
2. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и сварите до полуготовности в кастрюле – 5-6 минут и вынимаем
3. Теперь готовим соус. В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло.
4. В растопленное масло добавляем муку. Помешиваем на огне 2-3 минуты пока масса не начнет приобретать слегка коричневый оттенок.
5. Начинаем потихоньку при постоянном помешивании добавлять теплое молоко.
6. Когда все молоко добавлено и соус размешан (кстати это мы с вами получили классический бушамель) добавляем к нему половину тертого сыра и вновь мешаем до получение полностью однородного соуса.
7. Цветную капусту укладываем в емкость для запеканияб заливаем нашим соусом и посыпаем оставшимся тертым сыром. отправляем в духовку
8. Печем 15-25 минут до образования поджаристой корочки.
Готово! https://youtu.be/dAkHUTlQAHk